山梨醇酐單硬脂酸酯 食品級司盤(pán)60廠(chǎng)家 食品級司盤(pán)60生產(chǎn)廠(chǎng)家 食品級司盤(pán)60價(jià)格

特性與作用

乳化穩定作用：作為乳化劑，能降低油水界面的表面張力，使油和水形成穩定的乳液體系?？捎糜谥参锏鞍罪嬃?、果汁型飲料、牛乳等，防止油水分離。

改善烘焙食品質(zhì)量：在面包制作中，加入后可使面包柔軟，延緩老化，同時(shí)由于油脂均勻分散，氣泡均一化，能明顯提高焙烤制品質(zhì)量；在糕點(diǎn)制作中，與其他乳化劑復配使用，可使糕點(diǎn)原料中的水分、奶油等分布均勻，形成細密的氣孔結構，改善蛋糕的質(zhì)量。

穩定冰淇淋結構：在冰淇淋制作中加入 0.2%~0.3% 的司盤(pán) 60，可使冰淇淋制品堅硬，成形穩定，不出現 “化湯” 現象。

防止巧克力起霜：在巧克力中添加總物料的 0.1%~0.3% 的司盤(pán) 60，可防止脂肪晶體浮于表面而形成 “起霜” 現象，同時(shí)還能防止油脂酸敗，改善光澤，增強風(fēng)味和柔軟性。

改善糖果口感：口香糖、糖果中加入總量為 0.5%~1% 的司盤(pán) 60，可使物料均勻分散，防止粘牙。

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