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食品級米面制品柔軟劑生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間:2025-10-09 [舉報]
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防止淀粉老化:米面制品變硬主要是因為淀粉老化。防止米面制品老化、回生、沉凝,保持其柔軟性。

保持水分:柔軟劑具有保濕功能,能夠抑制水分蒸發(fā),使米面制品保持濕潤,不易干裂。例如,在粉條、粉絲、粉皮等淀粉制品中,可讓其保持柔軟不干硬;在面包、蛋糕等烘焙食品中,能延長(cháng)食品的貨架期,使其長(cháng)時(shí)間保持柔軟口感。

改善口感和質(zhì)地:它可以強化面筋網(wǎng)絡(luò )結構,增加米面制品的韌性和抗拉力,改善產(chǎn)品的口感。同時(shí),還能使米面制品的質(zhì)地更加均勻細膩,如在米線(xiàn)、河粉等米制品中,能使成品外表光亮、粗細均勻、平滑無(wú)氣泡、透明度高,并且增加筋力和耐煮度,久煮不易斷條、糊湯、跑漿。

提高加工性能:在米面制品的加工過(guò)程中,柔軟劑能提高其操作性和機器加工性能,使生產(chǎn)過(guò)程更加順暢,有助于提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

延長(cháng)貨架期:通過(guò)防止淀粉老化和保持水分,米面制品柔軟劑可以延長(cháng)米面制品的貨架期,減少產(chǎn)品因變硬、干裂等原因導致的品質(zhì)下降,降低食品企業(yè)的損耗。

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