內容簡(jiǎn)介 真空和面機,真空和面機和面效果,和面機切割面效果,c型齒和面
1、真空和面機可根據工藝要求設定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無(wú)跑冒現象。 2、真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò )快速形成,和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%??焖侔韬?,使小麥蛋白質(zhì)在3、zui短的時(shí)間內吸收水份,比常規狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò )結構。 4、真空和面機使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力
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