羊大梁，，因其形似蝎子，故而老北京人俗稱(chēng)羊蝎子。選自羊之精髓，又稱(chēng)肉中黃金。以其為原料的羊蝎子火鍋在我國首都北京周?chē)延腥儆嗄隁v史，原見(jiàn)于皇宮的一道美菜，后傳入民間。采用內蒙古錫林郭勒地區天然放養的六月齡左右小尾羔羊為原料，配以多種藥材調料，科學(xué)的調配中藥滋補配方，經(jīng)泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘制而成，使其營(yíng)養與保健同源。春可清內熱，夏可消暑，秋能聚斂，冬行溫補之效，堪稱(chēng)老少皆宜，四季皆享的養身健腦的佳肴。經(jīng)眾多京城白領(lǐng)、南北商旅人士食后公認濃淡相宜，口齒留香，百吃不膩，流連忘返。