太谷縣集品廠(chǎng)食品廠(chǎng)，位于太谷縣北部，離108國道3公里，交通便利。 　早在明末清初，物產(chǎn)豐富、巨商集中的太谷城已經(jīng)成為全省的商業(yè)集散中心，給本地的各行業(yè)提供了方便條件。巨商大賈隨著(zhù)財富的增多，生活也越來(lái)越驕奢淫逸，吃穿放縱無(wú)度。當時(shí)，城東南的溝子村有一富戶(hù)夫人，喜歡在夜間吃餅子，時(shí)間一長(cháng)，太谷城所有餅子鋪的餅子都吃膩了。傭人跑遍全縣也給她買(mǎi)不下理想的餅子。消息傳到城里一個(gè)餅鋪掌柜的耳朵里，他為了賺錢(qián)，讓老師傅設計出一種以白面、白糖、胡訂油、芝麻、蛋清為主要原料的甜餅。這種甜餅的作法很好特殊。用蛋清將6成白糖和4成白面調拌成糊狀，用勺子盛扣爐內，糊狀自然融成圓形，上散芝麻，下抹胡油，用慢火烤熟。這樣生產(chǎn)出的餅子達到了甜中有酥，不膩不硬的效果，很受人們的歡迎。這種兒餅子由于是太谷縣特產(chǎn)品，久而久之，人們就把它叫做太谷餅?！　√蕊炇且环N面制爐烤的實(shí)心餅子，直徑為四寸，厚為半寸，周心薄厚均勻，表皮呈茶黃色，粘有脫皮的芝麻。太谷餅有兩大特點(diǎn)：是質(zhì)量高超、價(jià)格低廉。它在冷食時(shí)，論口頭，是酥而不硬，軟而不皮；論味道，則香甜兼有，百食不厭。第二是具有糕點(diǎn)特色。從口頭和味道上說(shuō)，都極像糕點(diǎn)，不僅鮮食時(shí)香、酥、軟可口，即是儲存到一月以后再食，味道亦不變。此外，咀嚼時(shí)，利口、不粘牙，沒(méi)牙的老人一樣可食用?！　≡跉v史上，太谷餅的行銷(xiāo)地域已經(jīng)大大超過(guò)了烤爐面餅和糕點(diǎn)的范圍。大部分產(chǎn)品經(jīng)過(guò)裝箱郵寄、商客攜帶、車(chē)馬運輸等手段銷(xiāo)于北京、天津、西安、蘭州、太原、張家口等地。特別是近幾年來(lái)，加工廠(chǎng)為滿(mǎn)足人民需要，在保持傳統工藝配料基礎上，又有新的改進(jìn)，實(shí)行了機械化生產(chǎn)，產(chǎn)量有了很大提高，凡路過(guò)或前往太谷的旅客，都可買(mǎi)到太谷餅，帶向祖國的四面八方，也可作為稀有禮品饋贈親友。