湘義黑山羊肌纖維細，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養價(jià)值高，被認定為綠色山羊品種，經(jīng)部門(mén)進(jìn)行肉質(zhì)分析，蛋白質(zhì)含量高達20%，脂肪低于3%，膽固醇含量?jì)H為 60mg/kg，15種氨基酸含量，特別是人體氨基酸尤為豐富，滋補作用，長(cháng)期食用，可補虛、強體，特別適用于年老、體弱、多病者，常食用黑山羊或配以適宜的滋補藥品，以達到補虛、健康、延年的作用。經(jīng)過(guò)養殖發(fā)現湘義黑山羊適宜規模圈養或放養的。湘義黑山羊全身純黑光亮，無(wú)雜毛，皮呈青緞色，是一種極其珍貴食品資源。肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)受到眾多消費者的喜愛(ài)，酒店餐飲行業(yè)，肉制品加工業(yè)對此的需求日益上升。被譽(yù)為人間“肉食珍品”。此羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有補虛，溫中暖下，，生肌健力，增加機體力，并能抑制癌細胞的生長(cháng)，對、有重要作用。因其肉質(zhì)的優(yōu)良，其產(chǎn)品深受?chē)鴥韧庀M者的歡迎。湘義黑山羊肉品為酒店餐飲業(yè)，開(kāi)發(fā)的特色菜肴如手撕黑羊肉、黑山羊火鍋、小炒黑山羊、鐵板黑山羊等口味都被人們贊不絕口。該羊抗病力強，耐寒、耐熱、耐粗飼，容易飼養?！? 湘義黑山羊能適應產(chǎn)區0-40C的氣溫環(huán)境，繁殖率高，一般可年產(chǎn)兩胎，每胎可產(chǎn)兩羔，養殖滄山黑山羊經(jīng)濟效益好是山區農民發(fā)家致富的一個(gè)重要的養殖門(mén)路。飼草資源豐富的山區農民可大力發(fā)展山羊生產(chǎn)。 湖南地區特有的湘義黑山羊是草食動(dòng)物,湖南常德鼎城區湘義黑山羊種苗繁育基地常年進(jìn)行培育。氣候溫暖，陽(yáng)光充足，雨量充沛，草場(chǎng)資源豐富，自然生態(tài)環(huán)境良好的長(cháng)江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的的特性，是我國目前確認的草食類(lèi)肉用性地方良種羊之一。 湘義黑山羊主要采食于天然牧草和綠色植物，其毛色純黑，有著(zhù)體型高健，性情溫順，出生重，生長(cháng)快，耐潮濕炎熱，抗病力強，出肉率高，肉質(zhì)好等優(yōu)勢特點(diǎn)，幼羊出生重達5公斤，成年羊重可達100公斤左右，出肉率高達58.9%至60%，為佳肉食品；其毛皮光澤度強，為板皮。隨著(zhù)近些年來(lái)，人們生活水平的提高，膳食結構的改變，山羊肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品市場(chǎng)需求日益增大，特別是湘義黑山羊已成為的綠色肉食品，被國內外市場(chǎng)普遍看好，供不應求。湘義黑山羊以其容易繁殖生長(cháng)，經(jīng)濟價(jià)值高，市場(chǎng)需求旺，為草食類(lèi)肉用性動(dòng)物，發(fā)展前景十分廣闊。