藜麥(學(xué)名:Chenopodium quinoa willd)原產(chǎn)于南美洲安第斯山區，是印加土著(zhù)居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的種植歷史，由于其具有特的豐富、全面的營(yíng)養價(jià)值，養育了印加民族，古代印加人稱(chēng)之為"糧食之母"。藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿(mǎn)足人體基本營(yíng)養需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類(lèi)的的全營(yíng)養食品。聯(lián)合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進(jìn)人類(lèi)營(yíng)養健康和食品安全，實(shí)現千年發(fā)展目標。