50年老作坊，智能溫控，年銷(xiāo)10萬(wàn)瓶 2018年出差，早餐時(shí)經(jīng)朋友介紹，在當地的米酒店點(diǎn)了一碗糊湯米酒，吃了兩口，便難以繼續，比起家鄉的長(cháng)樂(lè )甜酒相差甚遠。 我來(lái)自長(cháng)樂(lè )古鎮，比鄰長(cháng)沙，家后面的汨羅江，因屈原投江而。 上游水系發(fā)達，下游平坦開(kāi)闊，所以地下水質(zhì)很好。祖輩們用當地三寸糯米和回龍門(mén)井水釀制甜酒，已有千年歷史。 我們鎮上有甜酒作坊100多家，都是傳統做法，牌子不一，各有技法。 我家自上世紀70年代開(kāi)始建門(mén)面賣(mài)甜酒，從自然發(fā)酵到溫室發(fā)酵，36個(gè)小時(shí)可以出甜酒。 去年，我多次實(shí)驗，改為智能溫控，一鍵發(fā)酵，節能又省力。 在我們這里叫甜酒或酒釀，有的地方叫米酒，醪糟。 走親訪(fǎng)友都要帶上兩壇，城里人愛(ài)甜酒沖蛋，坐月子的喜歡喝它下奶，畢竟原生態(tài)的就是好的。 從餐飲連鎖到傳統產(chǎn)業(yè)，是源于熱愛(ài)，把美味傳遞給大家，累點(diǎn)也是幸福的！