貴州樂(lè )酣酒莊有限公司，隸屬于貴州省仁懷市茅臺鎮主臺酒業(yè)集團，是一家生產(chǎn)醬香型白酒與銷(xiāo)售的企業(yè)集團公司，坐落于中國酒都茅臺鎮的7.5平方公里醬香型白酒生態(tài)釀造的核心產(chǎn)業(yè)區，總資產(chǎn)6.8億元，擁有員工200余人，有的釀酒師和師承醬酒傳人的調酒師，占地2萬(wàn)平方米，建筑面積8萬(wàn)平方米，有正在生產(chǎn)的窖池260個(gè)，年產(chǎn)醬香型白酒能力2000噸，現有儲存不同年份原漿基酒5000余噸。?醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分特、科學(xué)合理的。在順應茅臺鎮當地環(huán)境、氣候、原料外，又有其特巧妙的工藝內涵。概括醬香型白酒工藝的特點(diǎn)為三高三長(cháng)，季節性生是醬香型白酒工藝區別于中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。原料粉碎 醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱(chēng)為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。