商丘市睢陽(yáng)區鴻福食用菌栽培技術(shù)推廣服務(wù)部，是一個(gè)從事食用菌的技術(shù)培訓部門(mén),具有雄厚的技術(shù)力量和較高的研究水平。主要對各類(lèi)食用菌進(jìn)行優(yōu)良品種選育、菌馴化、分離培養提純復壯、雜交育種等技術(shù)培育優(yōu)良新品種。羊肚菌的營(yíng)養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76%。因此，有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱(chēng)。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養上顯得格外重要。羊肚菌的營(yíng)養成份，可與肉、牛乳和魚(yú)粉相當。因此，國際上常稱(chēng)它為“健康食品”之一。