動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著(zhù)天然的濃郁乳香。在分離過(guò)程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì )浮在上層，成為奶油。動(dòng)物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營(yíng)養價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會(huì )發(fā)現里面沒(méi)有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過(guò)多會(huì )導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。
在使用上，根據打發(fā)率來(lái)計算，動(dòng)物奶油的用量更多。打發(fā)率，指的是奶油經(jīng)過(guò)高速攪拌后，體積的膨脹率。奶油的打發(fā)，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來(lái)變成固體。動(dòng)物奶油打發(fā)率是很低的，多只會(huì )膨脹到1：2，一般來(lái)說(shuō)都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著(zhù)1：3的膨脹率，如果打發(fā)溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動(dòng)物奶油和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長(cháng)就會(huì )變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融點(diǎn)比動(dòng)物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時(shí)不融化。要分辨這兩種奶油，直觀(guān)的方法就是用手搓法來(lái)判斷：將動(dòng)物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進(jìn)行揉搓，動(dòng)物奶油會(huì )很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像涂了護手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著(zhù)揉搓時(shí)間的加長(cháng)，植物奶油甚至會(huì )在掌心成形。
蛋糕使用動(dòng)物奶油時(shí)，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃；在香氣方面，越是等級高的動(dòng)物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由于是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動(dòng)物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來(lái)比較“清香”。

垃圾是人類(lèi)日常生活和生產(chǎn)中產(chǎn)生的固體廢棄物，由于排出量大，成分復雜多樣，且具有污染性、資源性和社會(huì )性，需要無(wú)害化、資源化、減量化和社會(huì )化處理，如不能妥善處理，就會(huì )污染環(huán)境，影響環(huán)境衛生，浪費資源，破壞生產(chǎn)生活安全，破壞社會(huì )和諧。垃圾處理就是要把垃圾迅速清除，并進(jìn)行無(wú)害化處理，后加以合理的利用。當今廣泛應用的垃圾處理方法是衛生填埋、高溫堆肥和焚燒。垃圾處理的目的是無(wú)害化、資源化和減量化。

隨著(zhù)環(huán)保意識的增強，一些經(jīng)濟較發(fā)達的對農村，已開(kāi)始利用各種技術(shù)對生活垃圾進(jìn)行初步處理，，對垃圾進(jìn)行分類(lèi)，將垃圾分為可回收垃圾，不可回收垃圾，有機垃圾，易腐垃圾等；其次，對垃圾進(jìn)行填埋、堆肥和垃圾發(fā)酵和焚燒等相關(guān)技術(shù)處理，具體操作程序分別是：（1）填埋，對生活垃圾進(jìn)行簡(jiǎn)單的消毒，然后將垃圾轉移到提前準備好的大坑中，利用防滲手段防止垃圾滲透液污染地下水，后將垃圾壓平覆蓋，使其在無(wú)氧的環(huán)境下，在物理、化學(xué)、生物等多種因素作用下，進(jìn)行分解處理；（2）堆肥，可分為有氧和無(wú)氧肥兩種，主要是利用微生物的發(fā)酵作用，因在微生物發(fā)酵過(guò)程中會(huì )不斷散發(fā)熱量，所以在一些地區居民會(huì )利用有機物堆肥中產(chǎn)生的熱量制成沼氣，一方面可提供熱量供居民使用，另一方面還可以得到無(wú)害的生物肥料進(jìn)行使用；（3）焚燒，是一種一勞永逸的方式，具體操作是將固體廢棄物放在封閉的焚燒爐中，在高溫的條件下將其中的物質(zhì)進(jìn)行破壞分解，終以爐渣和氣體的形式出現，這些廢渣可以作為廢料還田；（4）發(fā)酵，通常是將各種有機物混到沼氣池中進(jìn)行堆積發(fā)酵，產(chǎn)生能源供人類(lèi)利用。垃圾處理技術(shù)正不斷得到改進(jìn)。 [3]
我國農村各地區經(jīng)濟水平、地理環(huán)境、地方政策等普遍存在差異，垃圾管理方面也表現出不同的特點(diǎn)，主要包括：鄉鎮管理、保潔公司管理、個(gè)人承包管理和村領(lǐng)導管理4種模式，主要是以村領(lǐng)導管理為主，以鄉鎮輔助管理為輔，另外兩種方式并不常見(jiàn)。其中村領(lǐng)導管理的村莊占比順序大致為東北地區>西部地區>中部地區=東部地區,鄉鎮及以上管理的村莊占比順序為東部地區>中部地區>西部地區>東北地區。黃開(kāi)興等在2011年也做了相關(guān)研究,全國123個(gè)調查村中采用村領(lǐng)導管理的村莊占比（50%）與本調研結果（56%）相近,但無(wú)人管理的村莊比例（24%）遠本調研結果（6%）,說(shuō)明我國對垃圾進(jìn)行管理的村莊比例明顯上升,農村垃圾管理問(wèn)題逐漸受到重視。 [3]