臺式單室真空包裝機，該機抽真空性能良好，適用于食品行業(yè)肉類(lèi)、醬制品、調味品、果脯、糧食、豆制品、化學(xué)制品、藥材等顆粒、液體等產(chǎn)品進(jìn)行抽真空封口包裝，適用于多種塑料袋復合袋的真空包裝。該機體積小、重量輕、能耗低，適用商店、超市、家庭使用。抽真空、封口、冷卻、進(jìn)氣至機蓋開(kāi)啟，全過(guò)程自動(dòng)控制。

外抽式真空包裝機是把包裝物放到真空室的外側完成真空包裝的設備。外抽式真空包裝機主要是為較大的包裝物抽真空包裝而設計的，與內抽式真空包裝機的結構不同，外抽式真空包裝機是通過(guò)抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口。

休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚(yú)仔、魚(yú)塊等各類(lèi)熟食食品就只能采用真空包裝、高溫殺菌才能投入市場(chǎng)。這類(lèi)產(chǎn)品的真空包裝都是采用人工裝料，真空室抽真空，每個(gè)操作過(guò)程都是間歇式、在各個(gè)過(guò)程中容易造成成品污染或人、物交叉感染，效率低、用工多、綜合成本高等問(wèn)題，特別是近幾年來(lái)，人力資源普遍緊張，從而制約了行業(yè)的發(fā)展，導致小食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢。

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個(gè)原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(cháng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(cháng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養價(jià)值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì )刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀(guān)及印刷裝潢。

真空包裝機按基本用途可以分為以下三類(lèi)：

1、食品真空包裝機。此類(lèi)真空包裝機在真空包裝前對溫度應有所控制，設備自帶冷卻系統，因此對保鮮有較高要求。

2、醫藥真空包裝機。此類(lèi)真空包裝機應具有可以讓產(chǎn)品保存較長(cháng)時(shí)間的抽真空形式；由于醫藥真空包裝機應在無(wú)塵無(wú)菌車(chē)間等要求較高的場(chǎng)所使用，因此此類(lèi)真空包裝機還可以應用于無(wú)菌要求的食品包裝，以達到良好的效果。

3、電子類(lèi)產(chǎn)品真空包裝機。電子類(lèi)產(chǎn)品使用真空包裝機可以起到對內部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。

4、茶葉真空包裝機。這是一款集稱(chēng)重、外包裝、內包裝于一體的機器。茶葉真空包裝機的誕生標志著(zhù)國內茶葉包裝水平提升一大步，真正實(shí)現茶葉包裝標準化。