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臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開(kāi)閉起動(dòng)方便，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作。臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開(kāi)閉起動(dòng)方便，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作臥式殺菌鍋結構： 鍋體----包括鍋身、鍋蓋、轉環(huán)、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。
敞開(kāi)式殺菌鍋這是常壓水殺菌簡(jiǎn)單的設備。是用金屬板制成的立式圓筒形鍋，鍋底安裝蒸汽管和冷水管，鍋中盛放罐頭和水，水面高出罐尖至少10。敞開(kāi)式殺鍋菌應用原理：通入蒸汽將水加熱至殺菌溫度，殺菌完畢通入冷水冷卻。這種殺菌鍋的缺點(diǎn)是熱量損耗大，蒸汽彌漫車(chē)間。影響環(huán)境且已有加蓋密閉的形式。
靜置式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過(guò)程中始終處于靜止狀態(tài)的殺菌鍋結構，回轉式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過(guò)程中處于不斷回轉狀態(tài)的殺菌鍋結構。全水式是指殺菌過(guò)程中殺菌鍋中全部充滿(mǎn)加熱介質(zhì)（熱水），罐或瓶始終浸在水中（故又稱(chēng)浸水式）的加熱方式；淋水式是指殺菌過(guò)程中，殺菌鍋?lái)敳炕騻炔繃娏芗訜岱绞?，罐或瓶被熱水噴灑的加熱方式?/p>
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