香精在調味料中的應用非常廣泛，包括肉制品、膨化類(lèi)調味料、餅干類(lèi)調味料和方便面等方便食品調味包用調味料等。在調味料的生產(chǎn)中，由于受到各種不同原料或化學(xué)反應時(shí)不同溫度和控制條件的影響，旺旺導致產(chǎn)品的特征性風(fēng)味并不明顯，即缺少頭香，而適當添加食用香精可以彌補這個(gè)缺陷。調味料所用的香精一般分成味香精，包括豬、牛、羊、雞等家禽類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)和香辛料類(lèi)等，且多為耐高溫的油溶性香精。食用香精在調味料中的添加量需依不同的工藝、配方和客戶(hù)的要求而定，一般為0.3%-0.8%。

香精香料用途：
1、用作香精中間體；
2、允許使用的食用香料。主要用以配制火腿、熏煙和香辛料等型香精，亦廣泛用于各種果香型，如香蕉、樹(shù)莓、草莓、丁香、肉豆蔻、桂皮、桃、堅果、杏等型香精。亦為合成香蘭素的原料；
3、是配香石竹型的主要原料，亦用于木樨及東方香型香精?？捎糜谝捞m、黃水仙、白蘭、玫瑰等型中，與、靈貓香共用于東方香型效果甚佳?？捎糜趹毅^子、桃子、肉豆蔻、桂皮、杏子、堅果、辛香基或丁香型等食用香精中；
4、異丁子香酚香調較丁子香酚優(yōu)雅。常用作康乃馨精的主劑，其他各種花香香精也廣為應用。用作化妝品和皂用香精等。該品還可作為食品的香產(chǎn)，用于蘋(píng)果、杏、香蕉、葡萄、李子、（樹(shù)莓）或胡桃類(lèi)的食品等香精。此外，在牙科藥物中也有應用；
5、丁香酚的代替品。除用于醫藥外。又可作為合成香料的原料，也可用于配制康乃馨香型日用香精，亦可作食用香料。

香精香料：
天然香料是一種香料的混合物，代表了該種動(dòng)植物的香氣，可以直接用于加香產(chǎn)品中，但由于受到品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)季節等的影響，天然動(dòng)植物香料產(chǎn)量比較少，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。天然動(dòng)植物香料一般價(jià)格都較貴，如果直接用于加香產(chǎn)品中，成本高，市場(chǎng)難以接受；再之芳香植物在加工處理過(guò)程中部分芳香成分被破壞或損失，在香氣上與原來(lái)的芳香植物相比有一定損傷。所以通常天然香料不直接用于加香產(chǎn)品。