好的電烤箱，應該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失?？鞠涞拈_(kāi)門(mén)方式大多是從上往下開(kāi)，因此要仔細試驗箱門(mén)的潤滑程度。箱門(mén)不能太緊，否則用力打開(kāi)時(shí)容易燙傷人；也不能太松，防止使用中不小心脫落。而電烤箱內部燒烤盤(pán)、燒烤架位越多越好。

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間?？鞠漕A熱約需時(shí)間，不足的話(huà)可能會(huì )未達到溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤(pán)置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單調溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤(pán)置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。

一般干燥箱
都采用先加熱真空室壁面、再由壁面向工件進(jìn)行輻射加熱的方式。在這種方式下，控溫儀表的溫度傳感器可以布置在真空室外壁。傳感器可以同時(shí)接受對流、傳導、和輻射熱。而處于真空室里的玻璃棒溫度計只能接受輻射熱，更由于玻璃棒黑度不可能達到1，相當一部分輻射熱被折射了，因此玻璃棒溫度計反映的溫度值就肯定低于儀表的溫度讀數。一般講，200℃工況時(shí)儀表的溫度讀數與玻璃棒溫度計的讀數兩者相差30℃以?xún)仁钦５?。如果控溫儀表的溫度傳感器布置在真空室內，玻璃棒溫度計的溫度值與儀表的溫度讀數之間的差異可以適當縮小，但不可能消除，而真空室的密封可靠性增加了一個(gè)可能不可靠環(huán)節。如果從操作實(shí)用角度考慮不希望看到這個(gè)差異，可以采用控溫儀表特有的顯示修正功能解決。

次使用電烤箱的時(shí)候要注意清潔，先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著(zhù)爐使用高溫烤一陣子，有時(shí)候可能會(huì )冒出白煙，這屬于正?，F象?？就旰笠⒁馔L(fēng)散熱。

烤箱省電方法
1、烤箱在功率 方面一定要設計合理，功率做小了生產(chǎn)效率低，功率做大了烤箱耗電嚴重；
2、需根據烤箱產(chǎn)品溫度的不同，設置多個(gè)不同檔位。
3、不同的溫度開(kāi)啟不同的加熱單位；從而達到省電的效果；
4、養成良好的操作習慣，烤箱在沒(méi)工作時(shí)關(guān)掉總開(kāi)關(guān)；