香精至少由數種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機化合物的復合體。香精的調配可由如下組成：
①香基--顯示出香型特征的主體；
②合香劑--以調和各種成分的香氣為目的的成分；
③修飾劑--使香精變化格調的成分；
④定香型--本身是不易揮發(fā)，并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度，使其揮發(fā)減慢；
⑤稀釋劑--適當地把香味淡化及對結晶香料和樹(shù)脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無(wú)臭、穩定、安全而且價(jià)格低。

工業(yè)香精的特點(diǎn)是：粗獷，耐高溫，留香持久、用量少作用大，一地生產(chǎn)多地使用(包括國際)，既含技術(shù)，又具高超藝術(shù)，故工業(yè)香精是非工業(yè)發(fā)達所不及的一個(gè)的工業(yè)，工業(yè)香精是國內早的生產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)(尤其是發(fā)達)經(jīng)濟的發(fā)展，消費水平不斷的提高，人們對食品、日用品品質(zhì)要求愈來(lái)愈高，工業(yè)香精的發(fā)展，消費品的拉動(dòng)，加速了世界香料工業(yè)的發(fā)展。

香精香料工業(yè)是為加香產(chǎn)品配套的重要材料。香料是分配工業(yè)香精的材料，工業(yè)香精則是人類(lèi)社會(huì )生活密切相關(guān)的特別產(chǎn)品，素有“工業(yè)味精”之稱(chēng)，其產(chǎn)品廣泛應用于食物職業(yè)、日用化工業(yè)、煙業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)等各個(gè)職業(yè)。

香料具有以下功能：
1. 增加食物的香味：香料可以為食物和飲品增添豐富的香味，使其更加美味和誘人。
2. 提高食欲：香料可以味蕾，促進(jìn)食欲，使人更愿意進(jìn)食。
3. 增加食物的口感：香料可以為食物增添豐富的口感，使其更加豐滿(mǎn)或脆嫩。
4. 調節食物的口味：香料可以調節食物的味道，使其更加鮮美、均衡或豐富多樣。
5. 提供抗氧化劑：某些香料具有抗氧化劑的作用，可以幫助減少自由基的損害，保護細胞健康。
6. 具有作用：某些香料具有作用，可以或阻止食物的和變質(zhì)。
7. 預防食物中毒：某些香料具有抑制食物中有害微生物生長(cháng)的作用，有助于預防食物中毒。

香精具有一定的香氣，可以用于制作香水、化妝品、清潔劑等產(chǎn)品。它可以為產(chǎn)品增加香味，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和吸引力，讓人感到愉悅和舒適。此外，香精也可以用于調味食品，增加食物的香味和口感。因此，香精在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中有著(zhù)廣泛的應用。

香料的作用是為食物、飲料、香水等提供香味，增加食欲和口感的好感。同時(shí)，香料還具有抗氧化、、促進(jìn)消化和作用。常見(jiàn)的香料包括花椒、八角、香蔥、姜、大蒜、辣椒、蔥、香菜等等。它們在烹飪中起到調味增香的作用，使食物更加美味可口。此外，香料還可用于藥物、品等制品中，具有一定的藥用價(jià)值。