關(guān)鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
肌肉含有大量水分，包括結合水、自由水和難以流動(dòng)的水，肉會(huì )在加工的各個(gè)部分造成組織損傷，造成水分損失，因此肉類(lèi)加工結束后的水分含量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。影響肌肉水分維持的因素基本上是一種肌球蛋白狀態(tài)。
肌肉球蛋白是肌肉蛋白質(zhì)中含量高、能形成熱凝膠的蛋白質(zhì)，其狀態(tài)對凝膠保守性起著(zhù)決定性作用。
隨著(zhù)蛋白質(zhì)在加熱過(guò)程中變性，分子結構逐漸變化，分子間聚合作用形成新的作用力，終僵局形成凝膠網(wǎng)絡(luò )結構。蛋白質(zhì)結構變化過(guò)程的展開(kāi)程度、變性和聚集速度、聚體之間的相互作用等都會(huì )影響凝膠的保守性。
為了改善肉類(lèi)產(chǎn)品的保水性能，提高肉的決斷力、彈性和浮性，通常在肉中添加磷酸鹽。在我國食品添加劑使用衛生手冊中，規定了可用于肉類(lèi)產(chǎn)品使用的磷酸鹽有疲勞磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。
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| 主營(yíng)行業(yè)：廢化工原料回收 |
| 公司主營(yíng)：回收熱熔膠,回收石蠟,回收聚醚多元醇,回收塑料助劑 |
| 采購產(chǎn)品：回收染料，回收聚醚多元醇，回收橡膠，回收化工原料 |
| 主營(yíng)地區：全國 |
| 企業(yè)類(lèi)型：私營(yíng)獨資企業(yè) |
| 公司成立時(shí)間：2017-10-25 |
| 經(jīng)營(yíng)模式：服務(wù)型 |
| 公司郵編：057350 |
| 公司郵箱：3302053655@qq.com |
————— 認證資質(zhì) —————
