檸檬酸為食用酸類(lèi)，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸 [18]。
基于檸檬酸對鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補鈣，多喝牛奶、魚(yú)頭、魚(yú)骨湯、吃些小蝦皮等，以免導致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會(huì )引起純奶凝固。乳制品行業(yè)常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時(shí)應快速的攪拌。

葡萄糖對腦部功能很重要，葡萄糖的新陳代謝會(huì )受下列因素干擾：憂(yōu)郁、躁郁、厭食和貪食。阿爾茲海默癥病人紀錄到比其他腦部功能異常更低的葡萄糖濃度，因而造成中風(fēng)或其他的血管疾病。研究員發(fā)現在飲食補充75克的葡萄糖會(huì )增加記憶測驗的成績(jì)。

大多數生物具有酶系統可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。在活細胞中，例如哺乳動(dòng)物的肌肉細胞或單細胞的酵母細胞中，葡萄糖先后經(jīng)過(guò)不需氧的糖酵解途徑、需氧的三羧酸循環(huán)以及生物氧化過(guò)程生成二氧化碳和水，釋放出較多的能量，以ATP（三磷酸腺苷）形式貯存起來(lái)，供生長(cháng)、運動(dòng)等生命活動(dòng)之需。

葡萄糖耐量檢測
通過(guò)葡萄糖耐量實(shí)驗來(lái)檢測。
方法：口服一定量葡萄糖后，每間隔一定時(shí)間測定血糖，利用這一試驗可了解胰島β細胞功能和機體對糖的調節能力。
受檢者口服一定量的葡萄糖后，定時(shí)測定血中葡萄糖含量，服后若血糖略有升高，兩小時(shí)內恢復服前濃度為正常；若服后血糖濃度急劇升高，2--3小時(shí)內不能恢復服前濃度則為異常。上常對不明顯的病人采用該實(shí)驗來(lái)診斷有無(wú)糖代謝異常。

葡萄糖具有以下特點(diǎn)：

　　1、本品為白色結晶性粉末，產(chǎn)品純度

　　2、實(shí)現了分子過(guò)濾，把小分子的葡萄糖分子濾過(guò)，把大分子的多糖全部截留，使葡萄糖純度達;

　　3、簡(jiǎn)化傳統工藝的多道工序，完全取消了活性炭和助濾劑的使用，EU值遠遠低于國內外現有標準的;

　　4、分離純化糖液效果好、濾速快、純度高;

　　5、生產(chǎn)上閉路循環(huán)、對環(huán)境，產(chǎn)品質(zhì)量好、穩定，無(wú)批次差別。

　　二、在醫藥行業(yè)中的應用：葡萄糖是一種單糖，可被人身直接吸收，是人體重要的營(yíng)養品和機體能量的主要來(lái)源。

　　葡萄糖具體來(lái)說(shuō)：

　　1)醫藥級無(wú)水葡萄糖具有、強心、作用，是生產(chǎn)大輸液和各種葡萄糖針劑及透析液的主要原料。

　　2)可用作各種口服液和口服藥，品生產(chǎn)中的載體和營(yíng)養添加劑; 3)可用作生產(chǎn)各種化妝品的營(yíng)養成分;

　　4)由于純度高，化學(xué)試劑廠(chǎng)可用來(lái)生產(chǎn)化學(xué)分析試劑

　　凈水處理廠(chǎng)工業(yè)葡萄糖：

　　1.用作水質(zhì)穩定劑，其優(yōu)表現在：

　?、啪哂忻黠@的協(xié)調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協(xié)調效應影響，緩蝕效果大大提高;

　?、婆c一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加;

　?、亲韫改芰夹g(shù)要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡(luò )合能力，特別對Fe3+有的螯合作用;

　　(4)作為循環(huán)冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無(wú)法比擬的，可達到滅公害的作用;

工業(yè)葡萄糖又稱(chēng)全糖或食品級葡萄糖，是以淀粉或大米經(jīng)為原料，經(jīng)液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又稱(chēng)全糖粉或食品級葡萄糖粉。產(chǎn)品廣泛應用于污水處理、醫藥、化工、食品、微生物發(fā)酵等行業(yè).