回收時(shí)間久的食品添加劑，新舊不限，日期不限。常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著(zhù)色劑等幾類(lèi)。

防腐劑：很多人認為食品中的防腐劑會(huì )威脅人體健康?？梢恍┦称啡绻挥梅栏瘎┑脑?huà)，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點(diǎn)等食品中，按目前的資料顯示，可以認為對人體無(wú)害。

抗氧化劑：多添加于植物油類(lèi)(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點(diǎn))。如果不適當添加，此類(lèi)食品中油脂容易酸敗產(chǎn)生一種哈喇味，不但使油的品質(zhì)下降，營(yíng)養價(jià)值也會(huì )相應降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會(huì )被破壞。常用的有維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質(zhì)相對好點(diǎn)的產(chǎn)品中使用。

著(zhù)色劑：即食用色素，能改善食品觀(guān)感，但既沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值、又無(wú)防腐作用，有人認為它純粹只是為了好看，有一定道理。

甜味劑：按來(lái)源可分為天然和合成兩類(lèi)，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(lèi)(口香糖中常見(jiàn))，以及非糖類(lèi)的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的常見(jiàn)是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類(lèi)及各種小食品中廣泛使用。

膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經(jīng)過(guò)發(fā)酵就能讓面團產(chǎn)生氣體、變膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點(diǎn)、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。

這些物質(zhì)對健康有害

提醒：

蘇丹紅：其實(shí)蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結構，由于這種化學(xué)結構的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。

三聚氰胺：俗稱(chēng)密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。甜味劑：按來(lái)源可分為天然和合成兩類(lèi)，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(lèi)(口香糖中常見(jiàn))，以及非糖類(lèi)的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的常見(jiàn)是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類(lèi)及各種小食品中廣泛使用。

膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經(jīng)過(guò)發(fā)酵就能讓面團產(chǎn)生氣體、變膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點(diǎn)、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。

這些物質(zhì)對健康有害

提醒：

蘇丹紅：其實(shí)蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結構，由于這種化學(xué)結構的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。

三聚氰胺：俗稱(chēng)密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。

國家允許的常見(jiàn)食品防腐劑有以下10種：

1.苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁.

2.山梨酸鉀：除同上外,還有魚(yú)、肉、蛋、禽類(lèi)制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點(diǎn)、餡、面包、月餅等.

3.脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿.

4.對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點(diǎn)陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油

5.丙酸鈣 ：生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制食品.

6.雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團中。

7.乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類(lèi)產(chǎn)品和醬鹵制品等。

8.乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等.

9.納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

10.過(guò)氧化氫：生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。

食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長(cháng)食品保質(zhì)期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱(chēng)抗微生物劑（antimicrobial）。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。