電烤箱的容量一般是從9升到60升不等，所以選擇容量規格時(shí)要充分考慮買(mǎi)電烤箱的用途。電烤箱并不是功率越低越好，高功率電烤箱升溫速度快、熱能損耗少，反而會(huì )比較省電。家用電烤箱一般應選擇1000瓦以上的產(chǎn)品。

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間?？鞠漕A熱約需時(shí)間，不足的話(huà)可能會(huì )未達到溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開(kāi)烤箱門(mén)散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì )有烤焦的情況。爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如大烤箱穩定，所以在烘焙時(shí)要更小心注意爐溫的變化，適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)焦有的未熟等情形發(fā)生。

工業(yè)烤箱是一種通用的干燥設備,由鋼板箱體、纖維填充物組成,配合熱風(fēng)循環(huán)系統使用。工業(yè)烤箱用于各種工業(yè)物料的干燥,在工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域使用普遍。工業(yè)烤箱為內外雙層結構,殼體為角鋼薄鋼板,內外雙層殼體之間填充有纖維物質(zhì).工業(yè)烤箱使用的纖維物質(zhì)多為硅酸鋁,它能起到保溫的作用,形成可靠的保溫層.工業(yè)烤箱配置有熱風(fēng)循環(huán)系統及溫度測量與控制系統.

工業(yè)烤箱在工作時(shí),操作人員通過(guò)儀表和感溫器來(lái)獲得工業(yè)烤箱內部的溫度值,在通過(guò)控制系統進(jìn)行操作.工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)加熱方式,與普通的散熱加熱方式相比,有著(zhù)更好的氣體流動(dòng)性,能加快工業(yè)烤箱內物料的干燥速度.工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統由送風(fēng)馬達、風(fēng)輪和電熱器組成,送風(fēng)馬達帶動(dòng)風(fēng)輪送出冷風(fēng),冷風(fēng)經(jīng)過(guò)電熱設備加熱攜帶熱能后經(jīng)風(fēng)道進(jìn)入工業(yè)烤箱的烘箱工作室.

除了內部的高溫，外殼以及玻璃門(mén)也很燙，所以在開(kāi)啟或關(guān)閉烤箱門(mén)時(shí)要小心，以免被玻璃門(mén)燙傷。將烤盤(pán)放入烤箱或從烤箱取出時(shí)，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤(pán)或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。