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除以上用途外，黃原膠在肉制品、果蔬保鮮罐頭等食品的加工中亦有廣泛應用。
黃原膠在石油工業(yè)中的應用
黃原膠一個(gè)大市場(chǎng)是石油工業(yè)。目前我國油田用化學(xué)品主要是聚丙烯酰胺、CMC、變性淀粉等，造成打井成本高、出油率低。黃原膠在增粘、增稠、抗鹽、抗污染能力遠比其它聚合物強，尤其在海洋、海灘、高鹵層和永凍土層鉆井，黃原膠用于泥漿處理、完井液和三次采油等方面效果顯著(zhù)，對加快鉆井速度、防止油井坍塌、保護油氣田、防止井噴、大幅度提高采油率等方面都有明顯的作用。該產(chǎn)品作為一種理想的添加劑有非常好的發(fā)展前景。
1.鉆井行業(yè)
鉆井液是鉆井過(guò)程中使用的作業(yè)流體，在鉆井過(guò)程中使用的作業(yè)流體，在鉆井過(guò)程中，鉆井液起著(zhù)重要的作用，人們常常把鉆井液比喻為“鉆井的血液”，其功能是：懸浮和攜帶巖屑，清洗井底；潤滑冷卻鉆頭，提高鉆頭進(jìn)尺，通過(guò)鉆頭水眼沖擊地層，有利于破碎巖石；形成泥餅，增加井壁的穩定性；建立能平衡地層壓力的液柱壓力，以防止發(fā)生卡、塌、漏、噴等復雜事故；使用渦輪鉆具時(shí)，可作傳遞動(dòng)力的液體。黃原膠是其主要成分之一，其功能是增加黏度和切力，提高鉆井液懸浮能力，這是鉆井液行使功能必可缺少的。
2.采油行業(yè)
在提高采收率的各種方法中,聚合物驅油占有重要地位。聚合物的作用是調節注水的流變性,增加驅動(dòng)液的黏度,改善水驅波及效率。降低地層水相滲透率,使水與油能勻速的向前流動(dòng)。這類(lèi)聚合物在油藏條件下,必需具有優(yōu)良的增黏性能，而且在溫度、壓力及鹽的作用下要有高的黏度保持率。 由于黃原膠溶液具有良好的增粘性、流變性、水溶性、化學(xué)穩定性, 并具有較強的機械抗降解能力, 因此可作為油田開(kāi)采的驅替劑。與一般的水解聚丙烯酰胺相比, 其物理化學(xué)性質(zhì)穩定、加工工藝簡(jiǎn)單、驅油效果

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黃原膠又稱(chēng)黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開(kāi)支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 1952年由美國農業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠是由糖類(lèi)經(jīng)黃單胞發(fā)醉，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子結構和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用于國民經(jīng)濟各領(lǐng)域。
黃原膠分子由D—葡萄糖、D—甘露糖、D—葡萄糖醛酸、乙?；退針嫵?，相對分子質(zhì)量在2×106~5×107之間，它的結構是由β—(1→4)鍵連接的葡糖基主鏈與三糖單位的側鏈組成；其側鍵由D—甘露糖和D—葡萄糖醛酸交替連接而成，分子比例為2：1；三糖側鏈由在位置帶有乙?；腄—甘露糖以α—(1→3)鏈與主鏈連接，在側鏈末端的D—甘露糖殘基上以縮醛的形式帶有酸，其結構是側鏈和主鏈間通過(guò)氫鍵維系形成螺旋和多重螺旋。
黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過(guò)氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。黃原膠的結構是棒狀雙螺旋結構間靠微弱的非共價(jià)鍵結合形成的螺旋復合體。

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國內黃原膠生產(chǎn)開(kāi)發(fā)的現狀
黃原膠在國際上開(kāi)發(fā)早的是美國，法國、日本和英國緊隨其后。目前世界上食用級黃原膠約兩萬(wàn)噸，工業(yè)用兩萬(wàn)噸。自八十年代以來(lái)，黃原膠的需求量正以每年10%的速度遞增，其應用領(lǐng)域之廣、價(jià)格之昂貴是許多其它微生物多糖所無(wú)法比擬的。
我國對黃原膠的開(kāi)發(fā)研究始于二十世紀六十年代，雖然起步較晚，但我國科技工作者依靠自己的智慧和力量，在無(wú)任何資料可供鑒的情況下，毅然從自然界中篩選出黃原膠生產(chǎn)菌株，并研制開(kāi)發(fā)出高附加值的發(fā)酵產(chǎn)品-黃原膠；并于八十年代投入商業(yè)化生產(chǎn)。九十年代中期國內黃原膠生產(chǎn)廠(chǎng)家已星羅棋布，諸如山東的中軒、江蘇的金湖、河北新合、甘肅順興、河南天冠都相繼建成投產(chǎn)。伴隨和十五規劃目標，國內黃原膠生產(chǎn)廠(chǎng)家將增至數十家，黃原膠生產(chǎn)將成為我國發(fā)酵領(lǐng)域的又一新興產(chǎn)業(yè)。
由于我國在黃原膠領(lǐng)域起步較晚，尤其是黃原膠的應用領(lǐng)域開(kāi)發(fā)研究較晚，致使國內生產(chǎn)廠(chǎng)家不能根據用戶(hù)需求生產(chǎn)不同規格的黃原膠。同時(shí)其應用領(lǐng)域也受到限制，致使國內黃原膠生產(chǎn)廠(chǎng)家普遍存在規模過(guò)小的特點(diǎn)。這種小規模的黃原膠生產(chǎn)，不能發(fā)揮其的規模效益；只能加速黃原膠市場(chǎng)的無(wú)序競爭，不利于企業(yè)自身的資金積累和滾動(dòng)發(fā)展，同時(shí)各生產(chǎn)廠(chǎng)家只顧眼前利益，而忽視了黃原膠生產(chǎn)的開(kāi)發(fā)應用和技術(shù)創(chuàng )新，從而也使黃原膠的質(zhì)量在近幾年幾近徘徊不前。目前國內黃原膠產(chǎn)量3000噸/年，有效需求 5000噸/年，為此國內每年需進(jìn)口黃原膠達2000噸之多。盡管如此，黃原膠的發(fā)展前景仍十分誘人。