甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復雜的物理、化學(xué)和生理過(guò)程。甜味的高低稱(chēng)為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定，只能憑借人們的味覺(jué)進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺(jué)出甜味的低濃度，稱(chēng)為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱(chēng)為相對甜度法 。
各種甜味劑的相對甜度
甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質(zhì)、
一般來(lái)說(shuō)，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

在美國麥當勞出售的麥樂(lè )雞，含有泥膠和石油成分的化學(xué)物質(zhì)，即分別是二甲基聚硅氧烷和特丁基對苯二酚。而在中國售賣(mài)的麥樂(lè )雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質(zhì)的含量符合現行國家食品添加劑使用衛生標準GB2760，消費者可安心食用。 聚二甲基硅氧烷是一種國家允許使用的消泡劑類(lèi)食品添加劑，是用以防止炸雞塊的食油起泡，特丁基對苯二酚是一種國家允許使用的安全食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強油質(zhì)在保質(zhì)期內的穩定性。食品中的聚二甲基硅氧烷的功能是一種消泡劑，大食用量0.05~0.1克/公斤。特丁基對苯二酚的功能是“抗氧化劑”，大的使用量是0.2克/公斤。

碳酸鋰可用于鋰化合物及搪瓷、玻璃制造，是制取鋰化合物和金屬鋰的原料，可作鋁冶煉的電解浴添加劑。在玻璃、陶瓷、醫藥和食品等工業(yè)中應用廣泛，亦可用于合成橡膠、染料、半導體、軍事工業(yè)、電視機、原子能、醫藥、催化劑等方面。用于制取聲學(xué)級單晶，光學(xué)級單晶。還可 用于治療狂燥性精神病，制作鎮靜劑等。
電池級碳酸鋰主要用于制備鈷酸鋰、錳酸鋰、三元材料及磷酸鐵鋰等鋰離子電池正極材料。
高純級碳酸鋰主要應用于制備鋰離子電池正極材料及電池級氟化鋰的制備；在光電信息方面，高純級碳酸鋰用于制備鉭酸鋰和鈮酸鋰；同時(shí)高純級碳酸鋰還應用于光學(xué)特種玻璃、磁性材料行業(yè)及超級電容器、醫藥行業(yè)等。

糕點(diǎn)主食介紹：主食，是人們生命活動(dòng)時(shí)所需“能量”的主要提供者，是人類(lèi)賴(lài)以生存的主要食品。它包括谷類(lèi)、薯類(lèi)和糧、豆類(lèi)食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營(yíng)養成分，如淀粉、蛋白質(zhì)，維生素等。近幾年來(lái)，隨著(zhù)我國人民生活水平的不斷提高，本應增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個(gè)值得重視的問(wèn)題，只有合理的主食消耗，才能膳食結構的科學(xué)。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以谷類(lèi)食物作為寶塔的底層（需要量多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線(xiàn)以下。我國的膳食結構原本是科學(xué)的，盡管存在地域和習慣上的差異，使得人們在選用主食時(shí)出現，南方以米飯為主，北方以面食為主，但都是以糧豆食品為膳食的基礎層。其實(shí)糧豆家族成員很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆，還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營(yíng)養成分以碳水化合物為主，可產(chǎn)生大量熱能，是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的，如大米含少量脂肪，豆類(lèi)含氨基酸、維生素B族，蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗細間配、米面相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。

豐城凍米糖
江西省宜春市豐城的凍米糖，是江西眾多傳統名品小吃中的，曾被評為江西五大傳統名點(diǎn)之一。豐城凍米糖有200多年生產(chǎn)歷史，始產(chǎn)于清乾隆年間。據稱(chēng)1756年，乾隆下江南品嘗后評價(jià)它“脆酥香甜”。凍米糖是一種綠色保健食品，也是大眾觀(guān)光旅游、迎親待客、饋贈訪(fǎng)友的理想禮品。
九江酥糖
九江桂花酥糖是九江的傳統名產(chǎn)。它選用富強粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精制而成。其色乳白，質(zhì)地細嫩，具有香脆、甜爽等特點(diǎn)；并且有潤肺、健胃、止咳的功效，是一種深受游客，尤其為婦孺老幼所喜歡的風(fēng)味食品。1980年至1986年九江酥糖先后三次被評為江西質(zhì)產(chǎn)品，1988年更獲得中國首屆食品博覽會(huì )銅牌獎。
九江茶餅
九江茶餅起源于宋朝廬山區姑塘鎮，選用當地茶油、麥面、坡地黑芝麻、桂花為主要原料，采用傳統工藝和現代技術(shù)研制而成。宋朝詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)贊譽(yù)：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！逼渖珴山瘘S，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點(diǎn)。由于散發(fā)著(zhù)茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱(chēng)為“四香合一”的茶食精點(diǎn)。 [4]
貴溪燈芯糕
貴溪燈芯糕是江西傳統名產(chǎn)，早在清乾隆年間就已很有名。貴溪燈芯糕有二百余年歷史，因形似燈芯，含油豐富，可以點(diǎn)燃而得名。選用長(cháng)粒晚糯，新鮮純麻油和白細蔗糖并加香料，精工制作而成。乾隆皇帝品嘗后曾題辭：“京省，此一家?！?br/>
菌奶
溫奶是經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)滅菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長(cháng)時(shí)間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，可以在常溫下保存6個(gè)月以上。 [2]
消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上，維生素C損失較大，但因它不屬于牛奶中的重要營(yíng)養物質(zhì)，故而對奶制品的營(yíng)養價(jià)值影響不大，市售消毒牛奶常強化維生素A和維生素D，使它成為這兩種營(yíng)養素廉價(jià)、方便的食物來(lái)源之一。 [2]
“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱(chēng)。市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買(mǎi)后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關(guān)標準要求的產(chǎn)品。由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì )發(fā)生聚集上浮，從而帶來(lái)“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象。不過(guò)，研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的純奶其實(shí)在營(yíng)養及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著(zhù)性差異。
引起“生鮮奶”微生物污染的主要是來(lái)源于環(huán)境中的