立式殺菌鍋為確保安全，采用經(jīng)由國家勞動(dòng)安檢部門(mén)批準的KANS開(kāi)門(mén)安全聯(lián)鎖裝置和無(wú)壓開(kāi)門(mén)機構，雙保險，確保使用安全。該系列殺菌鍋以飽和蒸汽為加熱介質(zhì)（經(jīng)過(guò)局部管理路改動(dòng)也可適用于過(guò)熱水為加熱介質(zhì)）以補充壓縮空氣來(lái)施行反壓操作。以注入冷水（溫水）直接進(jìn)行強制冷卻?？蛇m用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡(jiǎn)便、運作成本低廉之優(yōu)勢，是工業(yè)化食品生產(chǎn)中通用的殺菌設備。

不銹鋼殺菌鍋為確保安全，采用經(jīng)由國家勞動(dòng)安檢部門(mén)批準的KANS開(kāi)門(mén)安全聯(lián)鎖裝置和無(wú)壓開(kāi)門(mén)機構，雙保險，確保使用安全。不銹鋼殺菌鍋為確保安全，采用經(jīng)由國家勞動(dòng)安檢部門(mén)批準的KANS開(kāi)門(mén)安全聯(lián)鎖裝置和無(wú)壓開(kāi)門(mén)機構，雙保險，確保使用安全。該系列殺菌鍋以飽和蒸汽為加熱介質(zhì)（經(jīng)過(guò)局部管理路改動(dòng)也可適用于過(guò)熱水為加熱介質(zhì)）以補充壓縮空氣來(lái)施行反壓操作。以注入冷水（溫水）直接進(jìn)行強制冷卻?？蛇m用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡(jiǎn)便、運作成本低廉之優(yōu)勢，是工業(yè)化食品生產(chǎn)中通用的殺菌設備。

某些殺菌鍋被設計成僅使用少量的水，這些水在殺菌過(guò)程中并未完全浸沒(méi)容器，而是在容器上進(jìn)行噴霧或噴淋。其中一種類(lèi)型的殺菌鍋是從殺菌鍋底部將水抽出，并通過(guò)殺菌鍋?lái)敳亢椭胁康乃畤婌F噴嘴將水重新導入鍋內對容器進(jìn)行加熱或冷卻。水通過(guò)蒸汽擴散管進(jìn)行內部加熱，使用空氣進(jìn)行加壓（圖10-5）。加熱介質(zhì)為混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在殺菌循環(huán)結束時(shí)引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環(huán)方法。