三聚磷酸鈉 用途與合成方法
用途 三聚磷酸鈉又名三磷酸鈉、磷酸五鈉。白色晶體。分子量 367.86。溶于水。常見(jiàn)的有無(wú)水物和 六水合物兩種。無(wú)水物穩定，水合物有吸濕性。六水合物在水中的溶解度 小于無(wú)水物。具有良好的絡(luò )合金屬離子能力，能與鈣、鎂、鐵金屬絡(luò )合，生成可溶性絡(luò )合物。對油脂具有懸浮分散、膠溶及乳化作用。主要用作合成洗滌劑的添加劑。也用作軟水劑、預鞣劑、染色助劑等。以濕法磷酸為原料，與氫氧化鈉進(jìn)行中和反應，經(jīng)噴霧干燥制取。三聚磷酸鈉作為一種軟化劑、分散劑、染色助劑。用于工業(yè)水的軟化劑，減少工業(yè)水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量，降低水的硬度；用于油漆、高嶺土、氧化鎂、等工業(yè)配置中的分散劑，用于鉆井泥漿分散劑。此外亦可作為洗滌劑助劑、食品添加劑、石膏等模具的減水劑。
化學(xué)性質(zhì) 白色粉末。易溶于水，其水溶液呈堿性。
用途 用于肉類(lèi)加工處理、合成洗滌劑配方、紡織品染色，也用作分散劑、助溶劑等

應用 [4]
低泡洗衣粉適用于普通洗衣機、自動(dòng)洗衣機洗滌，也適應于手工搓洗，是一種兩用 型洗衣粉。手洗的使用方法同普通冼衣粉用法。洗衣粉的用量，無(wú)論是機洗還是手洗，一般控制每公斤干衣服約用15克。但一些毛織品用普通洗衣粉洗滌會(huì )引起織物起毛、收縮、損傷。CN2.6提供了一種三聚磷酸鈉復合洗衣粉。技術(shù)方案：一種三聚磷酸鈉復合洗衣粉，其特征在于：所述的三聚磷酸鈉復合洗衣粉由下列組份按照重量份數組成：三聚磷酸鈉22-29份，熒光劑5-9份，硫酸鈉10-13份， 月桂酰單胺7-12份，二甲基硅油9-13份，余量為水。有益效果：本發(fā)明用于洗滌細軟織物，良好洗滌去污效果，并且在洗滌過(guò)程中容易 投洗、漂清、省時(shí)省力省水。
主要參考資料
[1] 簡(jiǎn)明精細化工大辭典
[2] CN2.6 一種I型三聚磷酸鈉的生產(chǎn)方法
[3] CN2.9 利用粗焦磷酸鈉生產(chǎn)三聚磷酸鈉的方法
[4] CN2.6 一種三聚磷酸鈉復合洗衣粉

肌肉含有大量水分，包括結合水、自由水和難以流動(dòng)的水，肉會(huì )在加工的各個(gè)部分造成組織損傷，造成水分損失，因此肉類(lèi)加工結束后的水分含量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。影響肌肉水分維持的因素基本上是一種肌球蛋白狀態(tài)。

　　肌肉球蛋白是肌肉蛋白質(zhì)中含量高、能形成熱凝膠的蛋白質(zhì)，其狀態(tài)對凝膠保守性起著(zhù)決定性作用。

　　隨著(zhù)蛋白質(zhì)在加熱過(guò)程中變性，分子結構逐漸變化，分子間聚合作用形成新的作用力，終僵局形成凝膠網(wǎng)絡(luò )結構。蛋白質(zhì)結構變化過(guò)程的展開(kāi)程度、變性和聚集速度、聚體之間的相互作用等都會(huì )影響凝膠的保守性。

　　為了改善肉類(lèi)產(chǎn)品的保水性能，提高肉的決斷力、彈性和浮性，通常在肉中添加磷酸鹽。在我國食品添加劑使用衛生手冊中，規定了可用于肉類(lèi)產(chǎn)品使用的磷酸鹽有疲勞磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。

三聚磷酸鈉的時(shí)候要看一下產(chǎn)品的外觀(guān)是不是符合我們的要求了，如果產(chǎn)品的外觀(guān)出現了破損或者是有劃痕的情況的話(huà)就不要選擇了；然后我們可以聞一聞產(chǎn)品的味道是不是屬于正常的氣味兒了；接下來(lái)我們可以看一看顏色是否沒(méi)有其他的雜質(zhì)在里面等等這些問(wèn)題都是要值得我們去注意的了！

日常洗滌用水中，一般都含有致硬金屬離子（主要是Ca2+、Mg2+）。在洗滌過(guò)程中，它們將與肥皂或洗滌劑中的活性物形成不溶性金屬鹽，這樣，不僅使洗滌劑的耗量增加，而且使洗后的織物具有令人不快的暗灰色。三聚磷酸鈉具有螯合致硬金屬離子的性能，從而可消除這些金屬離子的不利影響。

食品添加劑到底是天使還是魔鬼？為了改善肉制品的保水性能，提高肉的結著(zhù)力、彈性和賦形性，添加磷酸鹽是比較常用的。在我國食品添加劑使用衛生手冊中規定可用于肉制品使用的磷酸鹽有焦磷酸鹽鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。