根據溶解性抗氧化劑可分為兩大類(lèi)：水溶性抗氧化劑和脂溶性抗氧化劑。水溶性抗氧化劑通常存在于細胞質(zhì)基質(zhì)和血漿中，脂溶性抗氧化劑則保護細胞膜的脂質(zhì)免受過(guò)氧化 。這些化合物或在人體內生物合成或通過(guò)膳食攝取。不同抗氧化劑以一定范圍的濃度分布于體液和組織中 。谷胱甘肽和輔酶主要存在于細胞中，而其他抗氧化劑比如尿酸它們的分布更為廣泛（詳見(jiàn)下表）。一些抗氧化劑由于既有抗氧化作用也是重要的病原體和致病因子所以只存在于某些特定機體組織中。
一些化合物通過(guò)與過(guò)渡金屬配位螯合來(lái)阻止金屬在細胞中催化自由基的產(chǎn)生，從而起到抗氧化防御的作用。這種抗氧化防御手段中特別重要的一點(diǎn)是要將鐵離子通過(guò)配位螯合隔離起來(lái)，因為鐵離子是一些鐵結合蛋白（iron-binding proteins）比如運鐵蛋白和鐵蛋白能發(fā)揮作用的關(guān)鍵。硒和鋅通常被認為是抗氧化營(yíng)養素（antioxidant nutrients），這兩種元素本身沒(méi)有抗氧化作用但會(huì )對一些抗氧化酶的活性起到作用。

（1）無(wú)機增稠劑
無(wú)機增稠劑是一類(lèi)吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤土為常用?，F在人們正在研究用無(wú)機物和其它物質(zhì)復合合成增稠劑，如 M 等人正在研究用銨鹽的有機衍生物和類(lèi)屬蒙脫石的突尼斯黏土合成增稠劑，并且有了很大的進(jìn)展。 [1]
（2）纖維素類(lèi)增稠劑
纖維素類(lèi)增稠劑的使用歷史較長(cháng)，品種也很多，有甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素等，廣泛應用于各種領(lǐng)域。纖維素類(lèi)增稠劑通過(guò)水合膨脹的長(cháng)鏈而增稠，其體系表現明顯的假塑性流變形態(tài)。 [1]
（3）聚丙烯酸類(lèi)增稠劑
聚丙烯酸類(lèi)增稠劑屬陰離子型增稠劑，是目前應用比較廣泛的合成增稠劑，尤其在印染方面。一般由 3 種或更多的單體聚合而成，主單體一般為羧酸類(lèi)單體，如丙烯酸、馬來(lái)酸或馬來(lái)酸酐、甲基丙烯酸等；第二單體一般為丙烯酸酯或苯乙烯；第三單體是具有交聯(lián)作用的單體，例如N，N-亞甲基雙丙烯酰胺、雙丙烯酸丁二酯或鄰苯二甲酸二丙烯酯等。 [1]
（4）聚氨酯類(lèi)增稠劑
聚氨酯全稱(chēng)為聚氨基甲酸酯，是分子結構中含有—N—單元的高分子化合物?？赏ㄟ^(guò)二異氰酸酯和聚乙二醇在封端劑的存在下合成，聚氨酯類(lèi)增稠劑是近年來(lái)新開(kāi)發(fā)的締合型增稠劑，是分子量相對較低的水溶性聚氨酯。分子結構中有親水部分也有親油部分，呈現出一定的表面活性。 [1]
（5）天然膠增稠劑
天然膠主要有膠原蛋白類(lèi)和聚多糖類(lèi)，但是作為增稠劑的天然膠主要是聚多糖類(lèi)。 [1]
（6）聚氧乙烯類(lèi)增稠劑
一般把相對分子質(zhì)量>2.5×104的產(chǎn)品稱(chēng)作聚氧乙烯，而<2.5×104的稱(chēng)作聚乙二醇，增稠機理主要與高分子聚合物鏈有關(guān)。聚氧乙烯的水溶液在紫外線(xiàn)、強酸和過(guò)渡金屬離子（特別是 ）作用下會(huì )自動(dòng)氧化降解，失去其黏度。 [1]
（7）其它增稠劑
癸二烯交聯(lián)聚合物（聚乙烯甲基醚/丙烯酸甲酯與癸二烯的交聯(lián)聚合物）是新的一族增稠劑，能配制成透明定型凝膠、噴發(fā)膠和乳膠，可用于增稠醇類(lèi)溶液、甘油和其它非水體系。 [1]

葡萄糖在各個(gè)行業(yè)應用都很廣泛，葡萄糖結晶母液市場(chǎng)需求量也，在發(fā)酵工業(yè)中葡萄糖作為基礎的營(yíng)養基，是發(fā)酵培養基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時(shí)也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料。