傳統化學(xué)合成法是將天冬氨酸轉變?yōu)樗狒?，然后與苯丙氨酸甲酯縮合成阿斯巴甜?；瘜W(xué)法的區域選擇性較差，產(chǎn)生兩種異構體：α-阿斯巴甜和β-阿斯巴甜，α-阿斯巴甜為主產(chǎn)物，β-阿斯巴甜有苦味，分離除去，工藝比較復雜。 [5]
嗜熱菌蛋白酶（thermolysin）已成功用于有機相中阿斯巴甜前體的合成，它使苯丙氨酸甲酯與氨基保護的天冬氨酸縮合形成阿斯巴甜前體，再經(jīng)還原、脫保護基，即可得到阿斯巴甜。酶法催化的反應具有對映體選擇性，只合成α-阿斯巴甜，反應中可以采用外消旋體苯丙氨酸甲酯作為底物，酶催化反應時(shí)只利用L-苯丙氨酸甲酯，未反應的D-苯丙氨酸甲酯可形成鹽，酸化后可使之外消旋化而循環(huán)利用。 [5]
該催化反應具有以下特色：①利用了耐有機溶劑的嗜熱菌蛋白酶；②利用非水相體系，顯著(zhù)提高了底物濃度；③嗜熱菌蛋白酶對DL-苯丙氨酸甲酯中L-苯丙氨酸甲酯具有嚴格的選擇性，可以利用廉價(jià)的外消旋體作為原料；④將嗜熱菌蛋白酶與合成原料置于水相中進(jìn)行酶促反應，生成的中間體則隨時(shí)被萃取到有機相中。因此，酶促反應不受抑制，可連續進(jìn)行，產(chǎn)率超過(guò)95%。 [5]
合成影響因素（乙醇），有研究表明，阿斯巴甜在水中溶解度一般較小，約為1%（25℃），但隨著(zhù)溶劑中乙醇含量的不斷增加，阿斯巴甜的溶解度也逐漸上升，當阿斯巴甜在乙醇水溶液中溶解度到達峰值時(shí)，隨著(zhù)乙醇繼續加入，阿斯巴甜溶解度會(huì )逐漸降低。 [1]

一般的化學(xué)品具有固定化學(xué)構和物理化學(xué)性質(zhì)。內墻乳膠漆，外墻涂料，天然產(chǎn)品來(lái)自動(dòng)植物或礦物，組成較復雜，通常不能直接滿(mǎn)足人們日常生活的要求，而須與其他化學(xué)品和（或）天然產(chǎn)品組合在一起，進(jìn)行加工，才能成為有特定功能的日用化學(xué)品。在充分競爭的日化市場(chǎng)上，本土企業(yè)的生存空間正日益喪失，中國本土日化企業(yè)的戰略升級勢在必行，中國本土企業(yè)應抓住機遇，加大科技投入和產(chǎn)品的研發(fā)，不斷提高營(yíng)銷(xiāo)手段，塑造時(shí)尚的品牌形象，以在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
　中國日化市場(chǎng)上，外資品牌仍在中國日用化工品市場(chǎng)上占據主導地位?？鐕菊紦酥袊瘖y品市場(chǎng)的制高點(diǎn)。在化妝品中，國外品牌一統天下，在中檔化妝品中，以跨國公司為主體的合資品牌占據市場(chǎng)主要份額。

動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著(zhù)天然的濃郁乳香。在分離過(guò)程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì )浮在上層，成為奶油。動(dòng)物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營(yíng)養價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會(huì )發(fā)現里面沒(méi)有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過(guò)多會(huì )導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。
在使用上，根據打發(fā)率來(lái)計算，動(dòng)物奶油的用量更多。打發(fā)率，指的是奶油經(jīng)過(guò)高速攪拌后，體積的膨脹率。奶油的打發(fā)，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來(lái)變成固體。動(dòng)物奶油打發(fā)率是很低的，多只會(huì )膨脹到1：2，一般來(lái)說(shuō)都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著(zhù)1：3的膨脹率，如果打發(fā)溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動(dòng)物奶油和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長(cháng)就會(huì )變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融點(diǎn)比動(dòng)物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時(shí)不融化。要分辨這兩種奶油，直觀(guān)的方法就是用手搓法來(lái)判斷：將動(dòng)物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進(jìn)行揉搓，動(dòng)物奶油會(huì )很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像涂了護手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著(zhù)揉搓時(shí)間的加長(cháng)，植物奶油甚至會(huì )在掌心成形。
蛋糕使用動(dòng)物奶油時(shí)，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃；在香氣方面，越是等級高的動(dòng)物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由于是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動(dòng)物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來(lái)比較“清香”。