冷凍干燥是指通過(guò)升華從凍結的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過(guò)程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過(guò)液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物（，該過(guò)程稱(chēng)作凍干。傳統的干燥會(huì )引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過(guò)程中樣品的結構不會(huì )被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著(zhù)。

一種用于生物學(xué)領(lǐng)域的分析儀器主要用于制備的載體系統的后處理，除去溶劑，以便進(jìn)一步制備高濃度的載體系統，或者將載體系統直接制備成固體制劑等。 [1]

隨著(zhù)食用菌栽培規模的迅速擴大，其生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生大量廢料，如不及時(shí)處理，不僅造成資源浪費，還會(huì )滋生霉菌和蟲(chóng)害，污染環(huán)境，嚴重時(shí)，會(huì )使食用菌行業(yè)受到一定制約，因此有效利用這些廢料，可以使其變廢為寶，產(chǎn)生很好的經(jīng)濟效益，食用菌菌渣烘干機就是進(jìn)行食用菌菌渣處理的設備。

自動(dòng)化程度高，操作方便。節能效果好，以干后菌渣為燃料，無(wú)需另外燃料。設備投資小，效益高，回收快。菌渣處理機主要由菌渣烘干機、燃菌渣熱風(fēng)爐、干料料倉、制粒機等組成。其主要作用在于將菌渣烘干，烘干后進(jìn)行制粒、回用或作為肥料、飼料等或直接作燃料再利用。烘干菌渣直接采用燃菌渣烘干菌渣，無(wú)需其他燃料?？赏瑫r(shí)對菌渣進(jìn)行殺菌、消毒作用。

冷凍真空干燥過(guò)程是無(wú)不純物混入物體，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形體不受損。利用真空冷凍干燥原理制造，結構緊湊合理，維護便利、費用低廉，全自動(dòng)控制、操作簡(jiǎn)便。功能周全，無(wú)需配套設施（蒸汽鍋爐、冷卻塔等),通上三相電便可立工作。.設計特，能耗極低。使格物料的凍干有利可圖。

冷凍式干燥機是根據冷凍除濕原理，將壓縮空氣強制通過(guò)蒸發(fā)器進(jìn)行熱交換而降溫，使壓縮空氣中氣態(tài)的水和油經(jīng)過(guò)等壓冷卻，凝結成液態(tài)的水和油，并夾帶塵埃，通過(guò)自動(dòng)排水器排出機外，從而獲得清潔的壓縮空氣的一種機器。