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　　黃原膠又稱(chēng)黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞發(fā)酵產(chǎn)生的細胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類(lèi)高分子化合物，相對分子質(zhì)量在100萬(wàn)以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過(guò)氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。

性狀
黃原膠為淺至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體 。
特點(diǎn)性能
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體．性能的。黃原膠的分子側鏈末端含有酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長(cháng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會(huì )顯示特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。
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并且勞動(dòng)力成本、原材料成本都在增高，并且國內房地產(chǎn)市場(chǎng)前途未卜，對化工行業(yè)影響較大。但是好的一方面來(lái)看，影響雖大，但是依然可以維持，正常優(yōu)勝劣汰一直在發(fā)生，未來(lái)市場(chǎng)走勢如何，還有待觀(guān)察。

隨著(zhù)社會(huì )各行各業(yè)競爭越來(lái)越激烈，從事廢油漆回收行業(yè)的人越來(lái)越多，剛開(kāi)始做廢油漆回收行業(yè)的人通常比較迷茫。雖然從事回收行業(yè)的人越來(lái)越多，但是需要了解社會(huì )在不斷發(fā)展，不管是化工企業(yè)、還是石油企業(yè)等其他企業(yè)，如雨后春筍一樣越來(lái)越多，這些化工企業(yè)越多廢油漆產(chǎn)量也就越大，所以廢油漆回收再利用行業(yè)有十分廣闊發(fā)展空間，正在努力沖破瓶頸階段，實(shí)現社會(huì )綠色環(huán)保，行業(yè)健康有序發(fā)展

應用于面制品
黃原膠在面食制品中。是值得推廣的添加劑。在掛面、拉面、方便面生產(chǎn)中，加入黃原膠，增強了面團的筋力，壓出的面片有韌性，烘干時(shí)降低斷條率，同時(shí)改善產(chǎn)品口感，咀嚼有筋，清新爽滑，對油炸方面還可節省用油，降低成本。在速凍餃子餛飩皮中加入黃原膠，能提高產(chǎn)品的口感，減少爛皮和混湯度；在餡類(lèi)產(chǎn)品中加入總量的0.05％～0.1％ 的黃原膠，可以有利于湯汁的保水，產(chǎn)品在開(kāi)水中煮透，湯汁香味濃郁，并可提高和改善口感，黃原膠用面包、蛋糕等的添加劑成分，可增加松軟度和延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期。