甜味劑：按來(lái)源可分為天然和合成兩類(lèi)，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(lèi)(口香糖中常見(jiàn))，以及非糖類(lèi)的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的常見(jiàn)是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類(lèi)及各種小食品中廣泛使用。

膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經(jīng)過(guò)發(fā)酵就能讓面團產(chǎn)生氣體、變膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點(diǎn)、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。

這些物質(zhì)對健康有害

提醒：

蘇丹紅：其實(shí)蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結構，由于這種化學(xué)結構的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。

三聚氰胺：俗稱(chēng)密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。甜味劑：按來(lái)源可分為天然和合成兩類(lèi)，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(lèi)(口香糖中常見(jiàn))，以及非糖類(lèi)的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的常見(jiàn)是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類(lèi)及各種小食品中廣泛使用。

膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經(jīng)過(guò)發(fā)酵就能讓面團產(chǎn)生氣體、變膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點(diǎn)、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。

這些物質(zhì)對健康有害

提醒：

蘇丹紅：其實(shí)蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結構，由于這種化學(xué)結構的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。

三聚氰胺：俗稱(chēng)密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。

常用食品添加劑
　?。?）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著(zhù)色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營(yíng)養強化劑（22）其他添加劑。 　　防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。 　　抗氧化劑——與防腐劑類(lèi)似，可以延長(cháng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。 　　著(zhù)色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀(guān)，使其增強食欲。 　　增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀(guān)潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(cháng)期保持柔軟、疏松的組織結構。 　　膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。 　　甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 　　酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸等。 　　增白劑——過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加大劑量為增白劑超標，會(huì )破壞面粉的營(yíng)養，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì )對肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。 　　香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種特的風(fēng)味。

擴展資料：

應具備的條件

1.性質(zhì)較穩定：加入到食品中后在一定的時(shí)期內有效，在食品中有很好的穩定性；

2.低濃度下具有較強的作用；

3.本身不應具有刺激氣味；

4.不應阻礙消化酶的作用，不應影響腸道內有益菌的作用；

5.價(jià)格合理，使用較方便。

作用機理

①能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，從而干擾其生長(cháng)和繁殖。

②防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產(chǎn)生作用。由于能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質(zhì)外泄，或影響與膜有關(guān)的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。

③作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結構，進(jìn)而影響到遺傳物質(zhì)的復制、轉錄、蛋白質(zhì)的翻譯等。

④作用于微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。