泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應，有一部分會(huì )開(kāi)始釋出二氧化碳（CO?），同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì )釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì )使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果?？焖俜磻呐荽蚍墼谌苡谒畷r(shí)即開(kāi)始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過(guò)程開(kāi)始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過(guò)精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來(lái)平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來(lái)分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過(guò)早反應。泡打粉在保存時(shí)也應盡量避免受潮而提早失效。

對于生物體的代謝有一種自相矛盾的情況，雖然大部分地球上的生物需要氧氣來(lái)維持生存，但同時(shí)氧氣又是一種高反應活性的分子，可以通過(guò)產(chǎn)生活性氧物質(zhì)破壞生物體。所以生物體中建立了一套由抗氧化的代謝產(chǎn)物和酶構成的復雜網(wǎng)絡(luò )系統，通過(guò)有抗氧化作用的代謝中間體和產(chǎn)物與酶之間的協(xié)同配合使得重要的細胞成分比如DNA、蛋白質(zhì)和脂類(lèi)免受氧化損傷?？寡趸到y大體上通過(guò)兩種方式實(shí)現抗氧化作用，一種是通過(guò)阻止活性氧物質(zhì)的產(chǎn)生來(lái)實(shí)現的，另一種是在這些活性物質(zhì)對細胞的重要成分造成損傷之前清除它們來(lái)達到抗氧化作用的 。然而這些活性氧物質(zhì)也有重要的細胞功能，比如在生化反應中充當氧化還原信號分子。因此生物體中抗氧化系統的作用不是氧化性物質(zhì)地全部清除，而是將這些物質(zhì)保持在適當的水平。
在細胞內產(chǎn)生的活性氧物種包括過(guò)氧化氫()、次氯酸()、自由基例如羥基自由基(·OH)和超氧化物陰離子() 。羥基自由基特別不穩定，能無(wú)特異性地迅速與大多數生物分子反應。這類(lèi)物種主要是由金屬催化過(guò)氧化氫還原（比如芬頓反應）產(chǎn)生的 。這些氧化劑通過(guò)引發(fā)鏈反應比如脂質(zhì)的過(guò)氧化反應、或氧化DNA和蛋白質(zhì)破壞細胞。受到損害的DNA如果沒(méi)有得到修復會(huì )引起突變、誘發(fā)癌癥。對蛋白質(zhì)造成的損傷會(huì )使酶的活性受到抑制、蛋白質(zhì)發(fā)生變性或降解。

多吃水果和蔬菜的人患心臟病和一些神經(jīng)疾病的風(fēng)險更低，也有證據顯示一些蔬菜和水果可能降低患癌癥的風(fēng)險。因為水果和蔬菜是營(yíng)養素和植生素的來(lái)源，由此推測抗氧化化合物可能會(huì )降低罹患一些疾病的風(fēng)險。這個(gè)推斷通過(guò)幾種有限的方式進(jìn)行了臨床試驗，結果顯示此觀(guān)點(diǎn)似乎不能成立，因為試驗顯示補充抗氧化劑對降低患某些慢性疾病比如癌癥和心臟病的風(fēng)險沒(méi)有明顯的效果。這暗示了從食用蔬菜和水果所帶來(lái)的健康益處來(lái)源于水果和蔬菜中的其他成分（比如膳食纖維）或來(lái)自一個(gè)復雜的混合成分。比如富含黃酮的食物具有的抗氧化效果似乎應歸功于食物中的果糖而非食物本身所含的抗氧化劑，果糖起了誘導體內增加合成抗氧化劑尿酸的作用。

葡萄糖在各個(gè)行業(yè)應用都很廣泛，葡萄糖結晶母液市場(chǎng)需求量也，在發(fā)酵工業(yè)中葡萄糖作為基礎的營(yíng)養基，是發(fā)酵培養基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時(shí)也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料。

葡萄糖是一種能直接吸收利用，補充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來(lái)源，在體內被氧化成二氧化碳和水，并同時(shí)供給能量，轉化成糖源或脂肪的形式貯存，葡萄糖能促進(jìn)肝臟的功能，對肝臟有保護作用。我公司回收葡萄糖。

回收過(guò)期食品，食品銷(xiāo)毀處理的方法：
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，以及對生活質(zhì)量的提升，在如今，收過(guò)期食品長(cháng)期收過(guò)期食品、臨保食品、不合格食品等需報廢銷(xiāo)毀產(chǎn)品是生產(chǎn)企業(yè)目項非常棘手并難以操作的現實(shí)問(wèn)題，不合格產(chǎn)品及食品報廢處理成本高、費用高、是一般企業(yè)難以承受的，尋求一個(gè)的、環(huán)保的產(chǎn)品銷(xiāo)毀處理機構相對困難。一般是場(chǎng)地找到了卻不封閉，碾壓銷(xiāo)毀的同時(shí)卻引來(lái)了老百姓的哄搶?zhuān)瑘?chǎng)面難以控制，露天焚燒不環(huán)保會(huì )因手續不全受的的罰款，產(chǎn)品安全及企業(yè)品牌形象得不到保障。