通常分為三控自動(dòng)型（定時(shí)、調溫、調功率）、控溫定時(shí)型和普通簡(jiǎn)易型。
控溫定時(shí)型已經(jīng)足夠，因為此類(lèi)型的功能較，性?xún)r(jià)比較高；三控自動(dòng)型，各類(lèi)烘烤功能俱全，但價(jià)格較為昂貴；普通簡(jiǎn)易型是“入門(mén)級”的產(chǎn)品，此類(lèi)型產(chǎn)品價(jià)格較便宜，但由于溫度和時(shí)間都是手動(dòng)控制，需要使用者細心把握烘烤的火候，避免食物“夾生”或者烘烤過(guò)度，影響美味。

好的電烤箱，應該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失?？鞠涞拈_(kāi)門(mén)方式大多是從上往下開(kāi)，因此要仔細試驗箱門(mén)的潤滑程度。箱門(mén)不能太緊，否則用力打開(kāi)時(shí)容易燙傷人；也不能太松，防止使用中不小心脫落。而電烤箱內部燒烤盤(pán)、燒烤架位越多越好。

電烤箱是溫度驟變大的電器，所以要求烤箱用料厚實(shí)安全?？鞠洳牧腺|(zhì)量高的產(chǎn)品需要采用兩層玻璃，和行業(yè)高標準0.5mm厚冷軋板或不銹鋼面板材料。中的產(chǎn)品至少應該有3個(gè)烤盤(pán)位置，能分別接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱內部是否便于清潔也是考察的。

工業(yè)烤箱在工作時(shí),操作人員通過(guò)儀表和感溫器來(lái)獲得工業(yè)烤箱內部的溫度值,在通過(guò)控制系統進(jìn)行操作.工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)加熱方式,與普通的散熱加熱方式相比,有著(zhù)更好的氣體流動(dòng)性,能加快工業(yè)烤箱內物料的干燥速度.工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統由送風(fēng)馬達、風(fēng)輪和電熱器組成,送風(fēng)馬達帶動(dòng)風(fēng)輪送出冷風(fēng),冷風(fēng)經(jīng)過(guò)電熱設備加熱攜帶熱能后經(jīng)風(fēng)道進(jìn)入工業(yè)烤箱的烘箱工作室.

工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統有利于提高空氣溫度的均勻性,在工業(yè)烤箱開(kāi)關(guān)箱門(mén)運送物料的過(guò)程中,溫度值會(huì )受到影響發(fā)生變動(dòng),熱風(fēng)循環(huán)系統的均勻性則有利于在大快速度內恢復工作狀態(tài)的溫度值.

一般干燥箱
都采用先加熱真空室壁面、再由壁面向工件進(jìn)行輻射加熱的方式。在這種方式下，控溫儀表的溫度傳感器可以布置在真空室外壁。傳感器可以同時(shí)接受對流、傳導、和輻射熱。而處于真空室里的玻璃棒溫度計只能接受輻射熱，更由于玻璃棒黑度不可能達到1，相當一部分輻射熱被折射了，因此玻璃棒溫度計反映的溫度值就肯定低于儀表的溫度讀數。一般講，200℃工況時(shí)儀表的溫度讀數與玻璃棒溫度計的讀數兩者相差30℃以?xún)仁钦５?。如果控溫儀表的溫度傳感器布置在真空室內，玻璃棒溫度計的溫度值與儀表的溫度讀數之間的差異可以適當縮小，但不可能消除，而真空室的密封可靠性增加了一個(gè)可能不可靠環(huán)節。如果從操作實(shí)用角度考慮不希望看到這個(gè)差異，可以采用控溫儀表特有的顯示修正功能解決。