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真空冷凍干燥技術(shù)是目前國際上的食品脫水加工技術(shù)，與常用的烘干方法相比，用該技術(shù)生產(chǎn)而成的凍干食品具有保質(zhì)期長(cháng)，復水性好，并且其色香味營(yíng)養成份俱佳等特點(diǎn)，干燥后的食品體積形態(tài)基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無(wú)干縮現象?？蓮V泛應用蔬菜、水果、調味品、水產(chǎn)品生物制品藥品飲料標本等領(lǐng)域。
FD食品即凍干食品。真空冷凍干燥，英文簡(jiǎn)稱(chēng)“FD”。FD技術(shù)起始于20世紀初期，20世紀40年代，由俄羅斯的科學(xué)家，在實(shí)驗室進(jìn)行。FD產(chǎn)品的小型試驗，獲得成功。[1]在真空狀態(tài)下利用升華原理，使預先凍結食品中的水分不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使食品干燥。
適合干燥加工各類(lèi)食品、農產(chǎn)品、林副特產(chǎn)、中藥材、保健滋補品、化妝品、生物農藥、生物化肥、某些對水份含量要求高的化工產(chǎn)品等。
