香精在飲料、冷飲的生產(chǎn)中也有著(zhù)非常廣泛的應用。飲料中的香味成分在加工過(guò)程中很容易失去，而添加香精香料不僅可以補充由于加工而損失的香味，維持和穩定飲料產(chǎn)品的自然風(fēng)味，還可以覆蓋產(chǎn)品中的不良風(fēng)味，從而增加產(chǎn)品的價(jià)值。

香精的組成主要有以下四種成分：
1、主香劑：賦予香精基本香型特征的原料，代表了整個(gè)香精香氣的主體；
2、調和劑：往往和主香有相似的韻凋，用以凋合主體香氣的各種成分，使香氣和諧；
3、變調劑：一般由與主香不同韻調的香料所組成，用以修飾主體香氣、變化香精格調的香氣成分，使整體香氣更豐盈、多調，并個(gè)性；
4、定香型：由香氣持久、揮發(fā)度較低的香料所組成，使香精的香氣揮發(fā)均勻，留香久長(cháng)。通常，某一種香精的制備要將上述4種組分以合適的比例配合，使各種香氣能揚長(cháng)避短，取得香氣的和諧和平衡，自始至終都能散發(fā)出愉悅的香氣。

香精香料在肉制品中的應用：
肉制品常使用的是辛香味香料、肉味香料和其他香味料，它們具有去除、掩蓋生肉味、賦予和增加肉制品風(fēng)味的作用。如高溫肉制品經(jīng)高溫后，口感比低溫乳制品差，肉感不強，有蒸煮味、而添加香精能夠改善高溫肉制品的風(fēng)味，高溫肉制品應選用耐熱性能好的油質(zhì)香精或熱反應型的香精。在低溫風(fēng)味的肉制品中，添加香精也能夠改善產(chǎn)品的風(fēng)味，起到誘人的作用。中低檔次溫肉制品由于大量使用淀粉、大豆蛋白等填充料，因而需要添加香精試用量來(lái)改善風(fēng)味、掩蓋異味。由于低溫肉制品采用冷藏方式，大多數在食用時(shí)不加熱，因此宜選用香氣濃郁、低溫揮發(fā)性強、留香時(shí)間長(cháng)的香精。

香精香料用途：
1、用作香精中間體；
2、允許使用的食用香料。主要用以配制火腿、熏煙和香辛料等型香精，亦廣泛用于各種果香型，如香蕉、樹(shù)莓、草莓、丁香、肉豆蔻、桂皮、桃、堅果、杏等型香精。亦為合成香蘭素的原料；
3、是配香石竹型的主要原料，亦用于木樨及東方香型香精?？捎糜谝捞m、黃水仙、白蘭、玫瑰等型中，與、靈貓香共用于東方香型效果甚佳?？捎糜趹毅^子、桃子、肉豆蔻、桂皮、杏子、堅果、辛香基或丁香型等食用香精中；
4、異丁子香酚香調較丁子香酚優(yōu)雅。常用作康乃馨精的主劑，其他各種花香香精也廣為應用。用作化妝品和皂用香精等。該品還可作為食品的香產(chǎn)，用于蘋(píng)果、杏、香蕉、葡萄、李子、（樹(shù)莓）或胡桃類(lèi)的食品等香精。此外，在牙科藥物中也有應用；
5、丁香酚的代替品。除用于醫藥外。又可作為合成香料的原料，也可用于配制康乃馨香型日用香精，亦可作食用香料。

香精香料里有個(gè)大類(lèi)是精油，說(shuō)起精油不得不提純露，這兩種有什么區別呢？
1、本質(zhì)的區別：
純露：純露里面含有植物里的水溶性成分，也含有少量的精油分子；
精油：精油是植物不同部位香脂腺囊體中一種具有揮發(fā)性質(zhì)的芳香分子；
2、形態(tài)的區別：
純露：純露是水狀的液體，可溶于水，不溶于油；
精油：精油是油狀的液體，可溶于油和酒精，不溶于水；
3、濃度上的區別：
純露：純露里的精油分子少于精油，可以不稀釋直接用在皮膚上；
精油：純精油的濃度高，單方純精油都是不能直接和皮膚接觸的，將純精油稀釋才可接觸皮膚；
4、作用上的區別：
純露：可以快速補充皮膚水分；
精油：不同的精油對應不同的癥狀；
5、使用方法的區別：
純露：純露可以代替爽膚水用、做水膜、作為空氣噴霧使用等等；
精油：可以通過(guò)吸聞、沐浴、敷貼、加入油或乳液中被人體吸收。

香精香料：
香精在化妝品中用量雖少，但卻是化妝品中不可或缺的重要原料。香料和香精在化妝品中主要的功能是產(chǎn)生令人愉快的氣味，掩蓋產(chǎn)品基質(zhì)的氣味。同樣基質(zhì)的產(chǎn)品，往往只需要簡(jiǎn)單地改變所使用的香精可以變成受顧客歡迎的產(chǎn)品。香精香料另一個(gè)應用領(lǐng)域是食品。