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白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中、和胃潤肺、養陰止汗的功效。
GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料,經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。 [1] 綿白糖為粉末狀,適合于烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗,質(zhì)量較差。
1、中國傳統工藝制作的紅糖(黑糖),按結晶顆粒的不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。
2、現代工藝制作的赤砂糖是:以甘蔗為原料,通過(guò)一步法生產(chǎn)白砂糖時(shí)的副產(chǎn)品。也是目前市場(chǎng)上主要的紅糖產(chǎn)品。主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營(yíng)養成分。
相比較而言,傳統工藝的赤砂糖糖分更多。
E、黃砂糖
也叫金砂糖,目前主要在廣東、香港等地生產(chǎn)銷(xiāo)售。是含有一定營(yíng)養成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產(chǎn)工藝和白砂糖類(lèi)似,但在生產(chǎn)過(guò)程中并不完全過(guò)濾里邊的營(yíng)養物質(zhì),所以它保存了部分甘蔗香味和營(yíng)養,并且保留了很多天然礦物質(zhì)。
F、紅糖粉
紅糖粉也叫粉糖,是指直接以甘蔗汁為原料,不經(jīng)過(guò)提取白砂糖過(guò)程生產(chǎn)而成的粉末狀紅糖。一般是通過(guò)土法生產(chǎn)。甘蔗榨汁后經(jīng)過(guò)濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分,不宜放置太久,高溫季節容易化水變質(zhì)。
G、塊糖
塊糖是傳統的紅糖,根據生產(chǎn)時(shí)所用模具的不同,一般分為片糖、磚糖(正方體)、碗糖、元寶糖、簍子糖等。其生產(chǎn)工藝為甘蔗榨汁、濃縮、冷卻結晶而成。
H、加工紅糖
可回收垃圾就是可以再生循環(huán)的垃圾。本身或材質(zhì)可再利用的紙類(lèi)、硬紙板、玻璃、塑料、金屬、塑料包裝,與這些材質(zhì)有關(guān)的如:報紙、雜志、廣告單及其它干凈的紙類(lèi)等皆可回收??苫厥绽话氵€可以分為五類(lèi):金屬類(lèi):廢舊五金、金屬易拉罐、鐵皮罐頭盒等;紙類(lèi):報刊、雜志、黃紙板、包裝紙、其他廢紙等;玻璃陶器類(lèi):玻璃杯、舊碗罐等;塑料類(lèi):廢舊塑料、塑料袋、礦泉水瓶等;橡膠類(lèi):廢舊橡膠、舊輪胎等,此外還有可利用的舊家電、家具和木竹料等。
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