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食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營(yíng)養價(jià)值，以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然的物質(zhì)，綠色食品的加工產(chǎn)品，在生產(chǎn)中應該以更高的水平，合理使用添加劑，開(kāi)發(fā)出各種花色品種的產(chǎn)品和不斷的創(chuàng )新，以滿(mǎn)足消費者的需要。
食用天然色素，食用天然色素主要是由動(dòng)植物組織中提取的色素，然而天然色素成分較為復雜，經(jīng)過(guò)純化后的天然色素，其作用也有可能和原來(lái)的不同。而且在精制的過(guò)程中，其化學(xué)結構也可能發(fā)生變化；此外在加工的過(guò)程中，還有被污染的可能，故不能認為天然色素就一定是純凈無(wú)害的。
合成食用色素同其他食品添加劑一樣，為達到安全使用的目的，需進(jìn)行嚴格的毒理學(xué)評價(jià)。
2006年1–12月，中國全部食品及飼料添加劑制造企業(yè)實(shí)現累計工業(yè)總產(chǎn)值53,067,162千元，比上一年同期增長(cháng)36.68%；實(shí)現累計產(chǎn)品銷(xiāo)售收入50,220,753千元，比上一年同期增長(cháng)38.01%；實(shí)現累計利潤總額3,095,125千元，比上年同期增長(cháng)35.43%。
截至2006年12月底，全行業(yè)規模以上企業(yè)單位數579家。
2007年1–5月，中國全部食品及飼料添加劑制造企業(yè)實(shí)現累計工業(yè)總產(chǎn)值26,468,011千元，比上一年同期增長(cháng)34.79%；實(shí)現累計產(chǎn)品銷(xiāo)售收入25,413,141千元，比上一年同期增長(cháng)33.57%；實(shí)現累計利潤總額1,666,633千元，比上年同期增長(cháng)42.25%。截至2007年5月底，全行業(yè)規模以上企業(yè)單位數623家。
經(jīng)營(yíng)范圍包括一般項目：再生資源回收（除生產(chǎn)性廢舊金屬）；再生資源銷(xiāo)售；塑料制品銷(xiāo)售；橡膠制品銷(xiāo)售；食品添加劑銷(xiāo)售；涂料銷(xiāo)售（不含危險化學(xué)品）；生態(tài)環(huán)境材料銷(xiāo)售；農林牧漁業(yè)廢棄物綜合利用。（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營(yíng)業(yè)執照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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