回收各種食品添加劑，食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑好是有益無(wú)害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結構和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個(gè)劑量與效應關(guān)系的問(wèn)題，即物質(zhì)只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。

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食品添加劑對人體健康有害嗎?
合理使用食品添加劑，對豐富食品生產(chǎn)和促進(jìn)人體健康都有好處。但也看到，食品添加劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來(lái)一定危害，主要表現在以下幾個(gè)方面:

1、致癌問(wèn)題。如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗證實(shí)有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動(dòng)物腫瘤。近年來(lái)還發(fā)現發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚(yú)等食品中的胺類(lèi)發(fā)生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

2、急、慢性中毒問(wèn)題。由于制造添加劑時(shí)所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過(guò)高的添加劑，使奶粉中含砷過(guò)高引起1萬(wàn)多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。