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回轉式殺菌釜分蒸汽式殺菌和熱水式殺菌兩種類(lèi)別。適用于對瓶裝、罐裝食品的二次滅菌設備，由工藝罐、熱水罐、泵及連接管道、和觸摸屏組成的自動(dòng)控制系統組成。用于各種飲料、食品的殺菌處理，特別適用于高粘度和大容量之制品。例如：八寶粥、肉醬、肉罐頭、魚(yú)罐頭、米飯飲品等產(chǎn)品的滅菌處理。
全水式殺菌鍋通常適用于瓶裝、罐裝、袋裝食品的殺菌。頂部噴淋式通常適宜于瓶裝、罐裝食品的殺菌；側部噴淋式通常適宜于袋裝食品，并在殺菌時(shí)置于多層式殺菌籃中?？刂品绞接杏檬謩?dòng)與全自動(dòng)二種。全自動(dòng)是在殺菌過(guò)程中閥門(mén)的動(dòng)作，加熱、冷卻、保壓、泄壓等全自動(dòng)進(jìn)行，直至整個(gè)過(guò)程結束。手動(dòng)是指整個(gè)殺菌過(guò)程由人工驅動(dòng)相應的閥門(mén)或按鈕開(kāi)關(guān)來(lái)實(shí)現整個(gè)殺菌過(guò)程，直至程序結束。
靜置式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過(guò)程中始終處于靜止狀態(tài)的殺菌鍋結構，回轉式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過(guò)程中處于不斷回轉狀態(tài)的殺菌鍋結構。全水式是指殺菌過(guò)程中殺菌鍋中全部充滿(mǎn)加熱介質(zhì)（熱水），罐或瓶始終浸在水中（故又稱(chēng)浸水式）的加熱方式；淋水式是指殺菌過(guò)程中，殺菌鍋?lái)敳炕騻炔繃娏芗訜岱绞?，罐或瓶被熱水噴灑的加熱方式?/p>
