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香精至少由數種香料原料,甚至幾十種天然和合成香料組成,或是有機化合物的復合體。香精的調配可由如下組成:
①香基--顯示出香型特征的主體;
②合香劑--以調和各種成分的香氣為目的的成分;
③修飾劑--使香精變化格調的成分;
④定香型--本身是不易揮發(fā),并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度,使其揮發(fā)減慢;
⑤稀釋劑--適當地把香味淡化及對結晶香料和樹(shù)脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無(wú)臭、穩定、安全而且價(jià)格低。
工業(yè)香精的特點(diǎn)是:粗獷,耐高溫,留香持久、用量少作用大,一地生產(chǎn)多地使用(包括國際),既含技術(shù),又具高超藝術(shù),故工業(yè)香精是非工業(yè)發(fā)達所不及的一個(gè)的工業(yè),工業(yè)香精是國內早的生產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)(尤其是發(fā)達)經(jīng)濟的發(fā)展,消費水平不斷的提高,人們對食品、日用品品質(zhì)要求愈來(lái)愈高,工業(yè)香精的發(fā)展,消費品的拉動(dòng),加速了世界香料工業(yè)的發(fā)展。
香精香料的特點(diǎn)有以下幾點(diǎn):
1. 香味濃郁:香精香料具有濃郁的香味,能夠帶給人們明顯的香味感受。
2. 多樣性:香精香料種類(lèi)繁多,涵蓋了不同的香氣,能夠滿(mǎn)足不同人群的需求。
3. 可持久性:香精香料具有較長(cháng)的持香時(shí)間,即使少量使用也能夠讓香味持續一段時(shí)間。
4. 添加靈活性:香精香料可以根據需要進(jìn)行調整和組合,可以單使用,也可以與其他香味混合使用。
5. 高純度:香精香料通常采用現代化的提取和合成技術(shù),制備過(guò)程中能夠保持高純度。
6. 安全性:合法的香精香料都經(jīng)過(guò)安全評價(jià),符合使用標準,對人體健康產(chǎn)生影響。
總的來(lái)說(shuō),香精香料具有濃郁的香味、多樣的種類(lèi)、持久的香味、靈活的添加方式,同時(shí)也注重安全性和純度。
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