甘油與硫酸鉀或加熱發(fā)生分子內失水，生成。甘油是肥皂工業(yè)的副產(chǎn)物，也可用特種酵母發(fā)酵糖蜜制得。也可以丙烯為原料合成甘油。

甘油什么時(shí)候用好
甘油在皮膚干燥時(shí)用好
因為甘油具有吸水性，皮膚干燥時(shí)使用，甘油可以吸收空氣中的水分來(lái)滋潤皮膚，并在肌膚表面形成一層鎖水膜，減緩皮膚內水分的流失，讓皮膚長(cháng)時(shí)間的保持水潤的狀態(tài)，改善干燥的皮膚。
甘油在準備睡覺(jué)時(shí)用好
我們的皮膚在夜間的吸收力會(huì )增強，所以在睡前將甘油涂抹好，可以保持皮膚一晚上的滋潤狀態(tài)，并在夜間幫肌膚隔離外界的灰塵，讓皮膚保持潔凈。這樣第二天起來(lái)皮膚也是水潤的。
甘油在要出門(mén)時(shí)用好
出門(mén)前在皮膚上擦好甘油，這樣可以為肌膚起到防護隔離的作用，因為甘油可以為肌膚抵擋一部分外界環(huán)境的侵襲，也能避免因風(fēng)吹而導致皮膚水分流失過(guò)快。在冬季使用甘油，還有防、凍裂的作用。

甘油外觀(guān)與性狀：無(wú)色粘稠液體,無(wú)氣味,有暖甜味,能吸潮。
溶解性：可混溶于醇，與水混溶，不溶于氯仿、醚、油類(lèi)。
主要用途：用于氣相色譜固定液及有機合成,也可用作溶劑、氣量計及水壓機減震劑、、抗生素發(fā)酵用營(yíng)養劑、干燥劑等。
健康危害：吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收后對身體有害。對眼睛、皮膚有作用。
燃爆危險：本品可燃，具性。
危險特性：遇明火、高熱可燃。
甘油無(wú)色、無(wú)臭、有甜味的粘稠油狀的液體。
甘油具有甜味，這與它的分子結構有關(guān)系，在化學(xué)上，由一個(gè)氫原子與一個(gè)氧原子手拉著(zhù)手結成的基團——OH，叫做羥基。一般來(lái)說(shuō)，單糖(如葡萄糖和等)和雙糖(如蔗糖和麥芽糖等)里所含的羥基越多，它越甜。甘油跟單糖分子相象，在它的分子里含有三個(gè)羥基，所以也帶有甜味。

食品級甘油中西面點(diǎn)、糕點(diǎn)的應用
面點(diǎn)食品，特別是速凍水餃皮、包子等面點(diǎn)食品，加入適當的食品級甘油，可有效起到保濕劑和乳化劑作用，使產(chǎn)品抗凍不裂，風(fēng)味特，松軟可口，加強了面制品的適口性。建議添加量：面粉量的1%左右。

食品級甘油其他食品行業(yè)應用：
用作食品工業(yè)的溶劑、吸濕劑和載色劑。在調味和著(zhù)色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷凍中，甘油可用作與食品直接接觸的傳熱介質(zhì)。甘油還是食品加工和包裝機械的潤滑劑。甘油在中（主要是煙）用作濕潤劑以保持的濕潤，防止脆化，增加的甜味。

食品級甘油果汁、果醋等飲料中的應用：
水果中含單寧，是水果中的苦、澀異味來(lái)源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味、外觀(guān)鮮亮、酸甜適口。建議添加量0.8—1%。
果酒、白酒、葡萄酒等酒類(lèi)中的應用：作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應用在酒類(lèi)中，適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。建議添加量0.5—1.5%。