土豆雖然是我們日常生活非常常見(jiàn)的食物，但是貴州人喜愛(ài)土豆的程度超乎你的想象，全國愛(ài)土豆的人都在這兒了！貴州人管土豆叫洋芋，用土豆做出的美食花樣繁多，每一樣都讓人驚呼：“這也行？！這也太好吃了！”而且作為貴州人的本命級美食，他們不僅把洋芋做出了各種花樣，還直接讓洋芋變成行走的土特產(chǎn)，來(lái)了貴州吃不夠帶著(zhù)走！

貴州有一樣東西是很多人都非常喜歡的，這樣東西看似普通，但是卻非常美味解饞，那就是貴州特產(chǎn)麻辣土豆片。貴州當地有很多地方都有賣(mài)這種土豆片的，和超市中的其他土豆片不同的是，它風(fēng)味更足。在貴州的朋友市場(chǎng)上就可以買(mǎi)，外地的朋友也可以在網(wǎng)上購買(mǎi)。

馬鈴薯是茄科茄屬的一年生草本植物。地上莖呈菱形，有毛。葉片初生時(shí)為單葉，逐漸生長(cháng)成奇數不相等羽狀復葉，大小相間，呈卵形至長(cháng)圓形；傘房花序生長(cháng)在頂部，花為白色或藍紫色；果實(shí)為漿果；塊莖扁圓形或球形，無(wú)毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡紅色或紫色；薯肉有白、淡黃、黃色等色。 花期夏季。 馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名。

馬鈴薯深加工產(chǎn)品（淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物）為食品、醫藥、化工、石油、紡織、造紙、農業(yè)、建材等行業(yè)提供了大量豐富的原材料；由于馬鈴薯自身分子結構的特點(diǎn)和特殊性能，其應用是其他類(lèi)淀粉制品所無(wú)法替代的。

馬鈴薯食用部分為其莖塊，扁圓形或高15～80cm，球形，無(wú)毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長(cháng)圓形，直徑約3～10cm，外皮白色、淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

生長(cháng)環(huán)境
溫度：性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫17℃～21℃為適宜。
光照：光照強度大，葉片光和作用強度高，塊莖形成早，塊莖產(chǎn)量和淀粉含量均較高。
水分：馬鈴薯的蒸騰系數在400～600之間。如果總降雨量在400～500mm之間，且均勻分布在生長(cháng)季，即可滿(mǎn)足馬鈴薯的水分需求。
土壤：植株對土壤要求十分嚴格，以表土層深厚，結構疏松，排水通氣良好和富含有機質(zhì)的土壤為適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤，更能滿(mǎn)足根系發(fā)育和塊莖增長(cháng)對氧氣的需要。
營(yíng)養：馬鈴薯的生長(cháng)發(fā)育需要十多種營(yíng)養元素，對肥料三要素的需求，以鉀多，氮次之，磷少。