好懷念廣東人喜歡的銅盤(pán)蒸走地雞，我們這里找不到土雞，只有盡量找沒(méi)有雪藏過(guò)的雞，今天買(mǎi)了一只水盆雞之類(lèi)的素雞，3.5磅左右，準備一雞兩吃，一半用來(lái)蒸，另一半用姜蔥來(lái)炒。說(shuō)到銅盤(pán)，它的材質(zhì)決定了它的受熱比較快，以前的廣東人也喜歡用銅盤(pán)蒸東西，那筆者這里找不到銅盤(pán)，只有用較扁平的碟來(lái)代替，反正量不大。

柑橘采收前后的管理對于柑橘來(lái)說(shuō)很重要，不僅影響樹(shù)勢恢復、花芽分化而且能決定翌年的產(chǎn)量。因此，要想柑橘獲得高產(chǎn)穩產(chǎn)，掌握采收前后管理的關(guān)鍵技術(shù)。

采前控水

柑橘成熟期對水分的要求比較嚴，果實(shí)生長(cháng)后期至成熟期(10-12)月份，土壤水分對果實(shí)品質(zhì)影響較大，果實(shí)采收前1個(gè)月應停止灌水。果實(shí)進(jìn)入成熟期適當控水，能提高果實(shí)糖度及耐儲性，促進(jìn)花芽分化。在采收前1-2月用透氣性地膜覆蓋，果實(shí)不僅著(zhù)色早，而且色澤鮮艷，利于銷(xiāo)售。采前20~30天適度控水能提高柑橘的可溶性固形物含量，從而提高果實(shí)品質(zhì)。

追施葉面肥

果實(shí)接近成熟，但仍在消耗樹(shù)體營(yíng)養，當營(yíng)養不足時(shí)，會(huì )導致缺素、黃化、果品降低等多種問(wèn)題，嚴重時(shí)甚至采前落果嚴重。這個(gè)時(shí)候建議葉面噴施靚果安300倍+沃豐素600倍，在補充營(yíng)養的同時(shí)，還可提升果品、減輕不利環(huán)境因素所帶來(lái)的影響。

采后管理

柑橘采收后，采收點(diǎn)已經(jīng)形成傷口，細菌趁機入侵，很容易誘發(fā)潰瘍，進(jìn)而影響樹(shù)勢情況。不但會(huì )加重柑橘樹(shù)勢的衰弱，而且會(huì )影響花芽分化。所以，加強柑橘采后管理尤為重要。因此采收后及時(shí)噴施150-200倍潰腐靈修復傷口，增加樹(shù)體營(yíng)養，減少來(lái)年病害發(fā)生。

施采果肥

采果肥也叫越冬肥、基肥、還陽(yáng)肥。冬肥應重施有機肥，輕施復合肥，配合生物菌肥地力旺，重視補充中微量元素。斷根施肥，脅迫植株開(kāi)啟次生代謝增加來(lái)年花芽分化量，提高坐果率，產(chǎn)量自然就上來(lái)了。底層使用有機肥作為食物，固體地力旺土壤調節劑混合使用，上面青枯立克200倍加液體地力旺生物菌劑灌根，增加植株營(yíng)養，促進(jìn)毛細根生長(cháng)。達到殺菌，營(yíng)養，越冬的效果。

清園

冬季清園要求及時(shí)、全面、。用潰腐靈200-300倍+沃豐素600倍在采果后全園噴霧，補充營(yíng)養，殺滅真菌、細菌。而且能夠提高葉綠素含量，增強光合作用，提高自營(yíng)養能力。