白酒在人民的生活中有特殊的地位，無(wú)論婚、喪、嫁、娶、迎賓宴友還是醫藥保健等都離不開(kāi)白酒。我國的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農民，嚴寒地區的牧民、居民對白酒有某種職業(yè)需要和生活需求。

中國傳統的手工釀酒流程是一項復雜且精細的工作，每個(gè)環(huán)節都有講究，包括發(fā)酵、蒸餾等等，可以說(shuō)，釀酒的工藝是經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展傳承才逐漸完善的，是中國傳統文化的瑰寶。 傳統釀酒非常講究，以科學(xué)的標準來(lái)衡量，在科技落后的過(guò)去，釀酒憑的是經(jīng)驗，現在有了釀酒設備，每到步驟都有了科學(xué)的標準。

人們常說(shuō)，手工制作的東西是有靈魂的，酒也一樣，凝聚著(zhù)眾人心血的酒和機器釀出的酒自然也不一樣。我們制作的這組釀酒工藝流程雕塑包括8組雕塑，囊括了釀酒的在整個(gè)流程，是一組經(jīng)典的酒文化主題雕塑。

所謂釀酒，本就是一件順應天時(shí)、取地利之便、聚日月之精華的樂(lè )事。釀酒人物雕塑展現了釀酒的整體流程，可以讓人們很直觀(guān)得了解釀酒文化。

關(guān)于中國歷史上釀酒的起源，據考證，在新石器時(shí)代晚朝就已經(jīng)出現了確鑿的飲酒器，可見(jiàn)中國酒文化的歷史有多長(cháng)，隨著(zhù)歷史的發(fā)展，釀酒工藝也在不斷發(fā)展。在一些電視劇中也有很多，也有很多飲酒的情節，比如水滸傳，英雄好漢大碗喝酒，打完吃肉，好不快活，武松就是在喝了十三碗酒之后，打死了老虎。

釀酒人物雕塑以釀酒過(guò)程為題材，生動(dòng)的再現了釀酒情景，很好的展示了中國古老的酒文化。很適合一些酒廠(chǎng)放置。

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。遠古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內學(xué)者普遍認為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。

傳統工藝發(fā)酵做的白酒成品是由各種基酒搭配、以適比例混合而成，品質(zhì)優(yōu)良，內容豐富；新工藝白酒是用玉米、大米、薯干等糧食進(jìn)行現代化工藝的蒸餾，生產(chǎn)出符合標準的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸類(lèi)、脂類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)等勾調而成?，F在市面流通的白酒很多是以新工藝釀酒法配制的，適合大眾消費，并且響應國家降低糧食消耗，節約能源的產(chǎn)業(yè)政策。

在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發(fā)明，把他說(shuō)成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀(guān)點(diǎn)。對于這些觀(guān)點(diǎn)，宋代《酒譜》曾提出過(guò)質(zhì)疑，認為“皆不足以考據，而多其贅說(shuō)也”。