由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白飼料中有較高的使用價(jià)值，并且進(jìn)行了140-170℃高溫處理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿 素酶等抗營(yíng)養因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的熱能比牛油、豬油高，且多屬不飽和脂肪酸，飼料中可以減少添加的脂肪量，大豆在擠壓膨化過(guò)程中， 其物理、化學(xué)組成和性質(zhì)都發(fā)生了不同程度的變化，其代謝能值及蛋白質(zhì)和脂肪的消化率明顯提高，各種氨基酸的消化率都在90%以上。膨化以后，大豆具有較好 的適口性和誘食性，提高畜禽的采食量。膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同時(shí)，保全了大豆的營(yíng)養成分，權衡配合飼料中能值與蛋白質(zhì)的限制性影響，可使蛋能比 例維持在一個(gè)理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以節省添加油脂設備和減少飼料中添加油脂的數量，避免了混合加油的不均勻現象，可以改善飼料外觀(guān)，提高畜禽 對飼料的適口性，并且可以減少飼料加工的粉塵濃度，減少混合機、制粒機的磨損，便于隨時(shí)生產(chǎn)加工以及生產(chǎn)效率的提高。
　　全脂膨化大豆對肉雞、蛋雞、仔豬和水產(chǎn)動(dòng)物均有良好的飼養效果。特別是在乳豬飼料中，可以取代豆粕、魚(yú)粉，防止仔豬腹瀉，改善適口性，提高仔豬 生長(cháng)速度。用在粉狀肉雞飼料宜在10%以下，否則影響采食量造成增重的降低，肉雞顆粒飼料則無(wú)此顧慮。蛋雞飼料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明顯改變蛋 黃中脂肪酸組成，顯著(zhù)提高亞麻油酸及亞油酸含量。
　　膨化的優(yōu)點(diǎn)
　　(一)對淀粉的影響
　　淀粉糊化度的增加是膨化加工的重要作用之一，除了糊化外，在膨化的原料和飼料中，淀粉會(huì )部分水解成糊精，因而改善了動(dòng)物體內酶的消化條件，特別 是水解后的淀粉會(huì )刺激仔豬、生長(cháng)豬胃中乳酸的產(chǎn)生，維持動(dòng)物體內正常的+,，抑制動(dòng)物腸道中有害微生物的數量。膨化飼料中能檢出的細菌數甚低，基本上可以 清除致病微生物。
　　(二)對蛋白質(zhì)的影響
　　飼料原料中的蛋白質(zhì)經(jīng)適度熱處理可以鈍化某些蛋白酶抑制劑，如抗胰蛋白酶、脲酶等，從而提高蛋白質(zhì)的消化利用率。經(jīng)過(guò)膨化對蛋白質(zhì)的含量沒(méi)有影 響。當無(wú)大量淀粉存在時(shí)，膨化會(huì )降低蛋白質(zhì)在水中的溶解性，但當有大量淀粉存在時(shí)，糊化的淀粉會(huì )與蛋白質(zhì)進(jìn)行物理結合，此時(shí)簡(jiǎn)單的水抽濾法不能將這些
　　蛋白質(zhì)去除，故較難檢出，從而影響著(zhù)蛋白質(zhì)分散性指數的測定值。但在動(dòng)物消化道中，消化酶很容易消化糊化淀粉，釋放出被結合的蛋白質(zhì)，使之被消化利用。用高溫短時(shí)膨化，飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸利用率降低不明顯。
　　(三)對脂肪的影響
　　飼料原料中含有多種由微生物分泌的脂肪酶，經(jīng)過(guò)膨化處理后脂肪酶會(huì )完全失活，飼料中的絕大部分微生物也會(huì )被殺死，進(jìn)而有利于提高飼料的貯藏性能。膨化對脂肪作用的另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，由于油細胞的破裂，油脂浸到細胞表面，改善了飼料的適口性和外觀(guān)，并使制粒更加容易，
　　(四)對粗纖維的影響
　　纖維飼料經(jīng)過(guò)膨化機膨化時(shí)，由于濕、熱、壓力和膨脹作用，使細胞間及細胞壁內各層木質(zhì)素熔化，使部分氫鍵斷裂，結晶度降低，高分子物質(zhì)發(fā)生分解 反應，原有的緊密結構變得膨松，擴大了飼料的消化面積，從而提高了這部分飼料的消化率、利用率。故纖維含量多的飼料經(jīng)過(guò)膨化后，消化率都有提高。
　　(五)對有害物質(zhì)和有害微生物的影響
　　生大豆中含有抗胰蛋白酶等影響動(dòng)物對蛋白消化利用的不良因子。采用擠壓膨化可有效地降低抗胰蛋白酶等有害物質(zhì)的活性，提高大豆粉的飼用價(jià)值。
　　棉籽餅含有游離棉酚，菜籽餅含有芥子甙，后者會(huì )在動(dòng)物體內分解成兩種毒素即異硫氰酸鹽和口惡唑烷硫銅，均對動(dòng)物有害，膨化過(guò)程也能降低這些毒素的含量。
　　飼料原料中常含有有害微生物，如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等，動(dòng)物性飼料原料中的含量尤其較多。在高溫、高濕、高壓和膨化作用下，可將絕大部分有害微生物殺死
　　(六)膨化大豆有利于提高顆粒質(zhì)量，減少環(huán)模磨損和提高制粒效率的功能;
　　膨化全脂大豆的功效
　　1 何為全脂大豆
　　大豆蘊藏著(zhù)極其豐富的營(yíng)養物質(zhì)，但由于生大豆內含有許多抗營(yíng)養因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于動(dòng)物消化吸收的成分，所以 不能直接用來(lái)飼喂動(dòng)物。通過(guò)熱處理加工可以很容易地使這些有害因子的含量減低到可以飼用的安全范圍之內。所謂的全脂大豆是將整粒大豆或粉碎后的大豆經(jīng)過(guò)熱 處理加工(這里指干法膨化)，在加工的過(guò)程中不添加或提取任何物質(zhì)而加工的產(chǎn)品。
　　在國外大豆雖是一種較晚才被利用在飼料類(lèi)的原料，但由于它具有特的營(yíng)養特性，在生產(chǎn)能飼料上大放異彩，特別是禽類(lèi)和豬。我國從九十年代開(kāi)始，全脂大豆作為添加劑在飼料工業(yè)中逐步得到應用，取得了明顯的成效。
　　2 膨化全脂大豆的優(yōu)點(diǎn)
　　全脂大豆具有哪些的特性，使它能在飼料使用上大放異彩呢?就讓我們從以下個(gè)方面來(lái)探討一下。
　　2.1 營(yíng)養
　　全脂大豆適用于所有動(dòng)物的配方內，是一種用途極廣泛的理想原料或添加劑;高熱能、高蛋白質(zhì)的原料;蛋白質(zhì)的消化率，與萃取大豆粕的蛋白質(zhì)消 化率(90%)幾乎相同;含有豐富的油脂，油脂穩定，不會(huì )腐敗，油脂消化率高;豐富的維生素E可穩定油脂;含有豐富的必需脂肪酸、亞麻酸和蘇子油酸;豐富 的卵磷脂(在油脂的代謝上有重要地位)減少飼料消耗量和成品中的粉塵含量;營(yíng)養密度高，口味好、適口性佳;
　　2.2 全脂大豆的成分
　　全脂大豆含水分8.0%、粗蛋白38.0%、可消化粗蛋白33.50%，不崩解蛋白質(zhì)l4.8%、賴(lài)氨酸2.4%、甲硫胺酸和胱氨酸 1.15%、色氨酸0.5%、羥丁氨酸1.7%，乙醚浸出物1.8%，酸水解產(chǎn)物l9.5%，游離脂肪酸1.0%，亞麻仁酸9%，蘇子油酸2%，卵磷脂 0.7%，酸性洗滌纖維7.5%，無(wú)氮浸出物22%，VE55LU/kg。胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg,反芻動(dòng)物代謝能14.8MJ/kg，禽代謝 能16.5MJ /kg，豬消化能17.OMJ/kg。
　　2.3 熱能
　　干法膨化機加工的全脂大豆含有很高的熱能，因為油脂已經(jīng)從細胞中完全釋放出來(lái)，油脂消化率高;另外含有豐富的不飽和脂肪酸。
　　2.4 蛋白質(zhì)
　　干法擠壓的瞬時(shí)高溫加工工藝是根據動(dòng)物對營(yíng)養的需求而設計的，可確保佳蛋白質(zhì)品質(zhì)。擠出前生大豆的粗蛋白含量與擠出后的全脂大豆含量同為 38%，全脂大豆是除硫胺酸外其它必需氨基酸的佳資源。雖然蛋白質(zhì)會(huì )因熱處理加工而變性，但尿素酶和胰蛋白酶抑制因子的含量在賴(lài)氨酸崩解前降低。在加工 過(guò)程中應注意控制時(shí)間、溫度和濕度這三個(gè)重要參數，這樣就能抗營(yíng)養因子降低到安全，而不至于影響賴(lài)氨酸的利用價(jià)值。
　　3 全脂大豆的飼喂
　　全脂大豆在所有動(dòng)物，如禽類(lèi)、豬、反芻動(dòng)物、魚(yú)類(lèi)、寵物以及皮毛動(dòng)物的飼料中扮演著(zhù)不可缺少的角色。
　　3.1 禽類(lèi)
　　全脂大豆已經(jīng)在禽類(lèi)飼料的營(yíng)養上造成很大的影響。能，豐富的必需氨基酸，減緩禽類(lèi)體溫上升，控制熱緊迫等都是使用全脂大豆的優(yōu)點(diǎn)。豐富的亞麻仁酸，尤其有助于改善雞蛋的大小形狀。肥育期全脂大豆的添加量應由屠體品質(zhì)和市場(chǎng)要求控制。
　　全脂大豆的添加量可按照膨化大豆的經(jīng)濟效益來(lái)調整在飼料配方中的用量。在國外目前已成功地使用60%的全脂大豆在肉雞飼料配方內，但一般約占飼料配方的10%～25%。
　　3.2 豬
　　在懷孕末期及泌乳期添加全脂大豆可提高仔豬的存活率，在成長(cháng)期飼料內配合較多的全脂大豆，有利于豬的成長(cháng)。肥育期的膨化大豆添加量應視對屠體品 質(zhì)的要求而定。通常，屠宰個(gè)星期全大豆的添加量不可超過(guò)5%。全脂大豆在飼料中的添加比例依膨化大豆的價(jià)格而定，高可添加30%，但小豬對胰蛋白酶 抑制因子敏感，可以少加一點(diǎn)。
　　3.3 反芻動(dòng)物
　　對反芻動(dòng)物而言，全脂大豆是一種既經(jīng)濟又方便的營(yíng)養來(lái)源，特別是幼齡的反芻動(dòng)物和泌乳期乳牛。因為飼料的熱能密度增加，可供給小腸內氨基酸的吸收。
　　牛從全脂大豆內所吸收的氨基酸比一般大豆粕高出許多。一般觀(guān)察得知，乳牛對過(guò)熱大豆粕比非反芻動(dòng)物有較佳的利用率。用于法膨化機生產(chǎn)的膨化大豆 可減緩蛋白質(zhì)在瘤胃中的崩解速度，增加小腸內的氨基酸可吸收量，有效地改善動(dòng)物的成長(cháng)。另外，精料中的全脂大豆的添加量可達到25%。
　　3.4 寵物
　　油脂會(huì )增加食物的風(fēng)味，狗飼料中添加全脂大豆可提高飼料的嗜口性，同時(shí)蛋白質(zhì)和能量也會(huì )增加，在寵物配方中，全脂大豆的添加可高達30%。
　　3.5 魚(yú)類(lèi)
　　全脂大豆有益于寒帶水域的魚(yú)類(lèi)，像蛙色，因為魚(yú)類(lèi)對全脂大豆能量的轉化優(yōu)于碳水化合物的熱能轉化。在國外已成功的將80%的全脂大豆配入鯉魚(yú)的飼料配方中，也成功的添加了30%的全脂大豆在鯉魚(yú)飼料配方中。
　　3.6 兔類(lèi)
　　兔子能完全的消化吸收全脂大豆中的油脂，泌乳期飼料配方加入全脂大豆可幫助仔兔提高生存率。目前兔子飼料里高可加入25%的全脂大豆。但值得注意的是兔子較其它動(dòng)物對胰蛋白酶抑制因子更為敏感，所以添加前應注意全脂大豆的品質(zhì)和規格。
　　綜上所述，膨化大豆在飼料工業(yè)中有著(zhù)廣泛的用途，它能有效提高飼料的轉化率，改善飼料的適口性，同時(shí)還能降低生產(chǎn)成本和養殖成本。

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