北京某個(gè)時(shí)間餐飲管理有限公司，總結了國內燒烤業(yè)的不足，不斷改進(jìn)和研發(fā)了無(wú)煙木炭自助燒烤專(zhuān)利設備，在多年的從業(yè)經(jīng)驗中為健康吃燒烤開(kāi)辟了一條綠色之路。 解釋說(shuō)，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結合，就會(huì )產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)；燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺，而亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節，如果腌制時(shí)間過(guò)長(cháng)，就容易產(chǎn)生亞硝胺?！澳硞€(gè)時(shí)間”針對這些不健康物質(zhì)展開(kāi)了研究探索，終他們采用了自動(dòng)滾動(dòng)燒烤及下排煙系統，燒烤所用薪材全部選取盡可能減少有害物質(zhì)產(chǎn)生的果木炭，這樣苯并芘在形成之前大部分便被下排煙系統扼殺，自動(dòng)滾動(dòng)式的燒烤也有效阻止了肉類(lèi)烤制不勻導致的不利健康的因素；“某個(gè)時(shí)間” 的肉類(lèi)腌制取自?xún)让晒叛兄?，在肉?lèi)腌制時(shí)，除了配以的，魚(yú)、肉的新鮮，所有備料了質(zhì)量健康，其中還配有意大利檸檬汁，這樣除增添特色風(fēng)味之外，檸檬中的vitC有分解有害物質(zhì)作用，有效減少燒烤腌制配料中的亞硝胺和不健康物質(zhì)。