是食品中的一種常見(jiàn)的致癌物，在動(dòng)物體內、人體內、食品及環(huán)境中皆可由其前體物質(zhì)（胺類(lèi)、亞硝酸鹽及硝酸鹽）合成，這些前體物質(zhì)可在多種食品中出現，尤其是質(zhì)量較差的不新鮮食品如剩菜、腐爛的蔬菜等。人體合成亞硝基化合物的主要部位是胃，尤其當萎縮性胃炎或胃酸不足時(shí)，可由唾液咽下的亞硝酸鹽及食物中胺類(lèi)合成，在動(dòng)物及人胃液中都曾測出過(guò)亞硝基化合物。
(2）高脂飲食 研究發(fā)現，長(cháng)期高脂肪飲食容易發(fā)生乳腺癌、子宮癌、大腸癌。這在—些發(fā)達國家尤其明顯。
(3）高濃度酒精酒精是表面消毒劑，高濃度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白質(zhì)變性，而增加腫瘤的發(fā)病率。
污染致癌
（1）許多食品可被大氣中的多環(huán)芳烴污染，這類(lèi)物質(zhì)已被證實(shí)具有致癌作用，尤其是苯并芘具有強致癌活性。這類(lèi)物質(zhì)多來(lái)源于采暖系統、工業(yè)系統和交通運輸的污染，這些物質(zhì)不僅通過(guò)大氣還可通過(guò)水、土壤等途徑積苦于食物中。
(2）許多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被農藥所污染，生活當中常用的殺蟲(chóng)劑、洗滌劑中都可能含有致癌性化合物。
(3）一些激素類(lèi)制劑，可通過(guò)獸醫治療或加入飼料而進(jìn)入動(dòng)物體內。當人們食用這些畜禽時(shí)，便可攝入殘留在這些畜禽體內的激素。觀(guān)察表明雌激素和孕激素均能誘發(fā)與內分泌系統有關(guān)的腫瘤。
(4）一些食品包裝材料如塑料袋、印有文字圖案的紙張、包裝箱上的石蠟等都可能含有多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)，均有潛在的致癌性。

科學(xué)研究證明，植物在千百萬(wàn)年漫長(cháng)的進(jìn)化演變過(guò)程中，已經(jīng)練就了一身非凡絕招，許多植物有累積某些金屬元素的能力。如堇菜好鋅、香薷含銅比較豐富、煙草含鈾特別多，還有紫云英含硒、苜蓿含鉭、石松含錳格外豐富。生長(cháng)在含黃金特別多的土壤中的玉米或木賊草，燒成灰，每噸竟可以提取到10克黃金。有些植物能累積稀有金屬，如鉻、鑭、釔、鈮、釷等，被稱(chēng)為"綠色稀有金屬庫"。它們對稀有金屬的聚集能力要比一般植物高出幾十倍、成百倍，甚至上千倍。比如鉻，在一般植物中用光譜檢測也很難發(fā)現，而鳳眼蘭卻能在根上累積鉻，其含量可達到0.13%。
這一系列的發(fā)現引起了科學(xué)家們的興趣，被人們稱(chēng)為"綠色冶金"技術(shù)。預言如果這一成果取得突破性的進(jìn)展，人類(lèi)將有可能通過(guò)種植植物來(lái)獲得所需的金屬，同時(shí)還可以改善遭受人類(lèi)破壞的環(huán)境

選取的原料：奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果
小吃
中式糕點(diǎn)(資料圖)
中式糕點(diǎn)(資料圖)
魚(yú)糕：（百花糕）[土豆蟹魚(yú)糕、包裝魚(yú)糕、珍妃魚(yú)糕、五菜魚(yú)糕、韓國魚(yú)糕、日本魚(yú)糕、荊州魚(yú)糕（荊州花糕）]
綠豆糕：[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕]
豆沙糕：[橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕]
赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕：[一品飄香梅花糕、飄香梅花糕]
海棠糕：[上海海棠糕]
桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕：[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、紹興香糕（進(jìn)京香糕）]

糕點(diǎn)主食介紹：主食，是人們生命活動(dòng)時(shí)所需“能量”的主要提供者，是人類(lèi)賴(lài)以生存的主要食品。它包括谷類(lèi)、薯類(lèi)和糧、豆類(lèi)食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營(yíng)養成分，如淀粉、蛋白質(zhì)，維生素等。近幾年來(lái)，隨著(zhù)我國人民生活水平的不斷提高，本應增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個(gè)值得重視的問(wèn)題，只有合理的主食消耗，才能膳食結構的科學(xué)。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以谷類(lèi)食物作為寶塔的底層（需要量多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線(xiàn)以下。我國的膳食結構原本是科學(xué)的，盡管存在地域和習慣上的差異，使得人們在選用主食時(shí)出現，南方以米飯為主，北方以面食為主，但都是以糧豆食品為膳食的基礎層。其實(shí)糧豆家族成員很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆，還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營(yíng)養成分以碳水化合物為主，可產(chǎn)生大量熱能，是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的，如大米含少量脂肪，豆類(lèi)含氨基酸、維生素B族，蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗細間配、米面相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。

菌奶
溫奶是經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)滅菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長(cháng)時(shí)間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，可以在常溫下保存6個(gè)月以上。 [2]
消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上，維生素C損失較大，但因它不屬于牛奶中的重要營(yíng)養物質(zhì)，故而對奶制品的營(yíng)養價(jià)值影響不大，市售消毒牛奶常強化維生素A和維生素D，使它成為這兩種營(yíng)養素廉價(jià)、方便的食物來(lái)源之一。 [2]
“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱(chēng)。市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買(mǎi)后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關(guān)標準要求的產(chǎn)品。由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì )發(fā)生聚集上浮，從而帶來(lái)“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象。不過(guò)，研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的純奶其實(shí)在營(yíng)養及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著(zhù)性差異。
引起“生鮮奶”微生物污染的主要是來(lái)源于環(huán)境中的

糠醇樹(shù)脂是呋喃樹(shù)脂系列產(chǎn)品中的一種。呋喃樹(shù)脂是指以具有呋喃環(huán)的糠醇和糠醛作原料生產(chǎn)的樹(shù)脂類(lèi)的總稱(chēng)，其在強酸作用下固化為不溶和不熔的固形物，種類(lèi)有脲醛改性呋喃樹(shù)脂、酚醛改性呋喃樹(shù)脂、酮醛改性呋喃樹(shù)脂、脲醛酚醛改性呋喃樹(shù)脂等?？反紭?shù)脂是由糠醇為主體加入脲醛樹(shù)脂或酚醛樹(shù)脂預縮聚物而成的，外觀(guān)為褐色液體，耐熱性和耐水性都很好，耐化學(xué)腐蝕性，對酸、堿、鹽和有機溶液都有優(yōu)良的抵抗力，是優(yōu)良的防腐劑?？反紭?shù)脂強度高，是木材、橡膠、金屬和陶瓷等優(yōu)良的黏結劑，也可用于生產(chǎn)涂料。糖醇樹(shù)脂的一個(gè)重要用途是在機械工業(yè)的鑄造工藝中作砂芯粘結劑，特別適用于大規模的、大批量的機械制造，如汽車(chē)軍工、內燃機、柴油機、縫紉機等的生產(chǎn)。用于鑄造砂芯的黏結劑時(shí)，糠醇樹(shù)脂具有以下特點(diǎn)：固化速度快、常溫強度高、潰散性好；根據不同鑄件的含碳量，可選擇不同含氮量的樹(shù)脂；發(fā)氣小、高溫強度高、熱膨脹性適中、脆性大、氣孔傾向小、吸濕性大。在加入尿素改性后，可根據不同要求生產(chǎn)不同含氮量的糠醇樹(shù)脂，以滿(mǎn)足鑄鋼、鑄鐵和其他有色金屬鑄造工藝的要求。