廖氏三兄弟出生在四川貧寒的鄉村，十多歲時(shí)相繼退學(xué)外出務(wù)工，期間到了四川的雅安滎經(jīng)縣，偶然吃到當地名小吃“棒棒雞”，覺(jué)得其味道特、鮮美，并發(fā)現除了當地，在外面根本吃不到這樣的美食。三兄弟決定將這種美食發(fā)揚光大，于是拜師學(xué)藝潛心苦究，終于悟得其真諦。 1993年10月，廖氏三兄弟帶著(zhù)“棒棒雞”來(lái)到成都，以自己的姓氏正式命名“廖記棒棒雞”，靠著(zhù)一個(gè)街邊貨柜開(kāi)始了創(chuàng )業(yè)生涯。由于選材，烹飪考究，口感特，深得顧客喜愛(ài)，短短不到一年的時(shí)間，在當地名聲大噪，供不應求。 現已擁有全國（成都、重慶、武漢、昆明）直營(yíng)連鎖店鋪近500家，業(yè)已成為四川大的熟食連鎖零售企業(yè)，是四川熟食行業(yè)的人物。2005年被四川省工商局認定為四川省商標。