“蘭州阿索金大碗牛肉面”人楊鎖記先生，從事牛肉拉面行業(yè)20多年。他以多年的實(shí)踐經(jīng)驗，潛心研究牛肉面制作的各個(gè)環(huán)節，對煮肉、調湯、和面、火候等關(guān)鍵點(diǎn)有著(zhù)非常豐富的烹飪技能和嫻熟經(jīng)驗，并對傳統牛肉面烹飪方式進(jìn)行了大膽改進(jìn)，逐步形成了蘭州阿索牛肉面風(fēng)味和口味。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”以全新的經(jīng)營(yíng)模式、品種多樣化、的蘭州風(fēng)味，一經(jīng)推出，即贏(yíng)得了廣大消費者的贊譽(yù)。被蘭州市商貿委、蘭州牛肉拉面之鄉評定授予首批“百佳牛肉面企業(yè)"（名），被中國烹飪協(xié)會(huì )、甘肅省烹飪協(xié)會(huì )、蘭州市烹飪協(xié)會(huì )評定為“中華餐飲名店”、“甘肅餐飲名店”、“蘭州好面館”等六大稱(chēng)號。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”實(shí)行全國連鎖加盟，以其的低成本調料優(yōu)勢、廚師優(yōu)勢、水質(zhì)處理專(zhuān)利技術(shù)優(yōu)勢、核心制作技術(shù)優(yōu)勢等“四大優(yōu)勢”及牛肉面湯料、煮肉料、牛肉面辣椒面在全國范圍內的統一配送，統一標準制作13大配方，了蘭州阿索金大碗牛肉面的風(fēng)味萬(wàn)店如一。